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花膠亦即魚肚與燕窩、魚翅齊名，是中國四大補品之一，有海八珍之稱。花膠素有“海洋人參”之譽。主要來自印度及巴基斯旦等地，有豐富膠質見稱，故稱花膠；有很高的營養價值，固本培元，養血顏樣樣皆能。它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
鮑汁花膠
材料：花膠100克，鮑汁2大勺，老抽1勺，料酒1大勺，
高湯200ml，鹽2克
做法：
1.將花膠用冷水浸泡過夜，取出剪段；
2. 鍋里放入適量清水、蔥段、姜片、料酒和花膠，小火煮20分鐘汆去腥味，取出沖洗干凈浸入冷水里備用；
3. 鍋里放入泡發好的花膠、高湯、鮑汁、老抽、小火慢燉30-40分鐘；
4. 燉至花膠變得軟糯，湯汁濃稠，嘗味適量加鹽調味后即可盛出；
5. 西蘭花掰成小朵，用淡鹽水浸泡半小時撈出洗凈，入開水鍋中，加適量油和鹽焯熟，配在花膠邊上即可。
花膠排骨湯
材料：花膠3兩、排骨8兩、黃黨（黨參）1兩、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、蔥1棵
做法：
⒈花膠先用水泡浸，再用姜蔥水煲30分鐘，取出過冷河，切件。
⒉洗凈排骨，出水。
⒊鍋中注入適量的清水煲滾，加入所有材料煲滾，轉慢火煲3小時，加鹽調味，即可飲。
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