阿里“火線馳援”餐飲業：你的餐廳員工可以租給我嗎？

2月3日，阿里旗下盒馬與餐飲品牌云海肴、青年餐廳（北京）共同宣布達成用工合作，餐飲行業中有意愿繼續工作的員工經過相應培訓后可在盒馬各地門店上崗，參與打包、分揀、上架、餐飲等工作。

2月1日，盒馬北京門店已有近30名員工上崗，近期全國多地陸續會有近500位餐飲行業員工補充到崗。

截至2月4日中午，包括西貝、奈雪、探魚在內的30多家餐飲企業正在與盒馬溝通合作。此前發聲的西貝餐飲董事長賈國龍也通過媒體表示，“將有1000多名上海員工支援盒馬工作，站上他們臨時的工作崗位。”

“我們正在跟多家餐飲行業同仁洽談，西貝的員工對接也在積極接洽中。”就在今天，盒馬全國經營管理總經理胡秋根在電話采訪中告訴記者，目前，57度湘、茶顏悅色、蜀大俠、望湘園等餐飲企業已與盒馬達成合作，將共計支援盒馬500多名員工。

胡秋根透露，此前，盒馬全國200多家門店保留了約七成運力來應對春節期間的訂單配送。但受疫情發展影響，消費者對線上訂單配送的需求激增，盒馬各門店對員工的彈性需求空間遠大于平時。

“我們的需求缺口是根據訂單運量來的，現在的崗位需求量要比日常增加30%到50%。”胡秋根表示，日常盒馬每家門店平均員工數約百余人，即便最近有不少員工提前返崗、主動自愿加班，各門店的服務能力仍面臨用工壓力。“如果有更多員工來門店幫忙，我們就可以服務更多的消費者。”

“除了長期員工，盒馬在高峰期也有靈活的短期用工方式，因此目前的對接不存在管理上的挑戰；另外，餐飲企業的員工也大多訓練有素，這大大節約了我們的培訓成本，很多員工到了盒馬門店也能快速上手。”胡秋根說。

在盒馬北京紅蓮店，云海肴員工接受上崗前培訓

據了解，企業與盒馬對接后，可推薦有意愿繼續工作的員工暫時前往盒馬門店上崗。經面試、培訓、體檢、確認勞務合同后，這些員工將分別入駐盒馬各地門店。

盒馬的準入條件包括年滿18歲、所有員工必須有健康證，在過去14天沒有發熱、咳嗽癥狀，以及完全符合國家政府相關規定的人員等，上崗前，這些員工還需進行防護措施規范培訓，并佩戴口罩、測量體溫。

胡秋根解釋，由于配送工作需要員工對周邊3公里內的小區環境、地理位置和新規定比較熟悉，因此，從餐飲企業前來的員工將從更易上手的打包、分揀、上架、餐飲等工作做起。“配送崗位也需要更高級別的防護措施和防疫培訓，整個培訓時間會更長一點。”他說，因此，相較將這些新員工培訓成配送員，盒馬門店把運力不足的探索放在了另一端：通過同一小區集中配送的方式來提高單次配送的單量。

“對于最近一些配送的延時我們希望消費者能夠多多理解，也相信有了餐飲企業員工的支援，很多盒馬的員工也能得到適當休整。”胡秋根介紹，按照與企業簽訂的協議，來盒馬門店支援的這部分員工將由盒馬方面支付相應的勞動報酬。根據崗位的不同，酬勞將分成基本工資和計件（或其他形式，視工種而定）工資兩部分，不同地區的報酬也有相應標準。

“盒馬與餐飲企業員工的合作不是新型雇傭關系，而是臨時過渡措施。”胡秋根表示，在做好自身安全防護的同時，盒馬也希望與更多餐飲企業攜手，一起挺過這段特殊時期。

“盒馬本身也有餐飲業態，我們與很多餐飲行業品牌本身也有密切合作，目前這些探索更多著眼于共渡難關、服務好顧客，但相信未來大家也會有更多合作形態衍生出來。”