外行會對“顛勺”大聲叫好，但流于表面的炫技并不能完全考量一個廚師的功底，一道上佳的菜品，不僅僅有著可以讓人“看得見”的功勞，更多的是背后你不知道的事。
最近一則視頻刷爆了廚師們的朋友圈，究其背后的原因，原來是讓每個廚師或多或少都在這里找到了自己從廚的影子。如此走心，難怪一經發布，旋即引爆了廚師界。
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入行第一次上崗測評
想必每個廚師都會對第一次的上崗測評歷歷在目，就像視頻中的粵菜小廚一樣充滿了緊張與不安。一旦考核通過，就可以成為一名正式的廚師，若沒有通過，面臨的將是不斷的練習，甚至可能淘汰。刀工是廚師的基礎功，考核到底有多嚴苛呢？一道0.15厘米的脖仁筋片會告訴你答案。這個厚度是廚師實踐所得的最佳口感，要一刀切下去剛剛好，需要時間累積和千錘百煉的刀工才行。0.15厘米不僅僅是對廚師刀工的考驗，也體現著他們對這一行當的敬畏之心。
2 食材從源頭把關
廚師常常想把最好的食材呈現給消費者，但是他們總是兩難于價格和質量之間。一邊是公司的成本問題，一邊是食材的質量問題，對于一個擁有職業標準的廚師來說，什么才是最正確的選擇？視頻中的廚師長劉明心給了大家答案。當1.3kg—1.4kg的清遠麻雞口感最好時，就不會再有其他雞成為備選，嚴苛是一種習慣，更是一種天然的本能。
3 火候一點不能差
催單對廚師和食客來說都是令人頭疼的事情，一個著急吃，一個著急做。當前廳服務員火急火燎來催單，碰到剛出品因火候掌握不佳而出現瑕疵的菜品時，廚師該怎樣抉擇？在本片中，行政總廚江明辰發揮了自己的“一夫當關”之勇，寧愿去向客人道歉說明緣由，也不會讓客人嘗到有一丁點不完美的菜品，他堅守的不是僅僅是菜品，更是標準。身為廚師的你，是否在這里找到了自己的影子？
每一道成功的菜品都彰顯著廚師的人品，每一個廚師用自己的人品在捍衛著菜品的成功。無論是0.15厘米厚度的脖仁筋片，還是1.3kg—1.4kg的清遠麻雞，亦或是2分鐘剛剛好的火候，都體現了當代中國廚師對高標準的極致追求，因此每一個小細節對他們來說都至關重大。
這則由欣和拍攝的高水準視頻，將廚師對待食物的態度用細節加以呈現，這和他們始終堅持的“六個月的食之標準”非常契合，像孕育生命一樣去釀造每一瓶醬油，去守護每個家庭餐桌上“一平米的標準”。而米其林指南，也以“一百年的食之標準”，頌揚廚藝，奠定全球精致餐廳里的餐桌“一平米的標準”。
正是由于雙方對高標準的追求不謀而合，所以才有機會強強聯手。米其林指南2018廣州站開幕在即，作為2018年米其林指南中國大陸調味品唯一指定合作伙伴，欣和將助力中國廚師成長，讓他們在更大的舞臺上施展拳腳。讓中國味道飄得更遠，將中國的飲食文化發揚光大，攜手共筑餐飲屆的中國夢。
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