來源：鋪鋪旺
前幾天，小編和朋友去一家自助烤肉餐廳就餐，但用餐的過程卻令人并不怎么愉快。
這個餐廳是朋友介紹，個人消費69元，朋友說這餐廳食材質量很不錯，服務熱情，于是我們過來體驗。
餐廳的環境和食材確實沒的說，餐廳服務員也是熱情，或許當時不在飯點，餐廳用餐人不多。
從餐廳的裝修來看，餐廳應該剛開業，小編剛進入餐廳，馬上有服務員過來招待，有禮貌的問我們有幾人，帶我們去餐桌，并向我們介紹餐廳的一些情況。
起初小編對他們的熱情還是很滿意的，覺得這家餐廳還不錯，可以常來。
可到后來在用餐時，一位服務員一直盯著我們，期間不停的添茶倒水，詢問我們就餐體驗。說實話，小編在用餐時，不喜歡被人注視，尤其是陌生人。
在和朋友聊天時，更有一些別的服務員過來，詢問一些是否需要更換紙啊、添飲料什么的，有時候也會十分熱情的對我說，這樣烤肉不好吃，然后指導我一些烤肉技巧。而小編和朋友正在聊天，服務員忽然來了這么一句，場面一度十分尷尬。
不知道各位看官有沒有此類經歷，以小編個人的性格來說，在一些餐廳、商場里，遇到一些非常熱情的服務員一直跟著你，不停地為你介紹推薦他們的產品，這會讓小編產生壓力。
現在，服務越來越受到消費者的重視。就以餐飲行業為例，一個好的餐館，除了需要產品質量過硬，有自己特色之外，一套優質的服務也必不可少。
哪怕你的產品再好，如果顧客進店之后，服務員滿臉不耐煩的招呼，或者對顧客愛搭不理，相信沒有哪位顧客會喜歡這種消費環境。
很多餐廳都會對服務員有嚴格要求，對顧客要熱情、要微笑、要有耐心，但如果太過熱情，那就有問題了。
英國美食評論家巴里-威伯(Barry Verber)曾對餐廳的服務質量進行過研究，他對近千名英國人進行了采訪調查。49%的受訪者對緊迫盯人型的服務生微詞最多，像是明明酒杯還是滿的卻硬要加，或是顧客嘴巴食物還沒嚼完，就要把盤子收走之類的。
及時的幫顧客續杯，確實是體現優質服務的一種表現，但太頻繁的續杯，卻會對有些顧客造成一定的困擾。
有些火爆的餐廳，會為了提高翻臺率，及時撤走餐具，但若是顧客還沒有吃完，就來收盤子，是不是會有一種趕人的感覺呢？
話說回來，到底是什么樣的服務生最受顧客的歡迎呢？
恰如其分的介紹
顧客無論是在購買商品還是在點菜時，對商品有疑問是很正常的現象，而專業的服務員，則會對店鋪銷售的商品了如指掌，很貼心的為顧客解惑。
但有一點需要注意，有些服務員我們知道你會的很多，但你也沒有必要一直在旁邊介紹個不停，這在很大程度上會引起顧客的反感。
所謂專業，指的是服務員在顧客選擇商品時，察言觀色，能第一時間了解顧客的需求，在對顧客解說商品特點時，可快速了解顧客選擇這件商品的緣由，針對顧客需求，介紹商品優勢，促成成交。
有些餐廳服務員，在顧客點單時，羅里吧嗦的對每道菜做出點評，這只能說明在為服務員在廚師行業還算精通，但對于服務行業并不算專業。
在特殊情況下也保持友好
面帶微笑、態度和藹可親、易相處等等，把這些表現出來便是友好。在平時很容易做到，但這也只是在平時，如果有一些特別情況出現，服務員也能保持初心才是真正的友好。
作為服務員可能會遇到哪些特殊情況呢？
遇到帶小孩的顧客來餐廳用餐；
服務員不懂顧客所問的問題；
同時又幾波顧客需要你服務；
顧客說你店鋪產品質量差，價格又貴；
顧客過來退換商品；
顧客在餐廳點菜后有急事要退菜；
兩位顧客發生沖突；
顧客說要投訴你；
……
作為服務員，面對各式各樣的客人，難免有一些突發情況，如果在面對這些突發情況時，也能保持冷靜、友好的態度，才是合格的服務員。
– END –
統籌丨彭景 編輯丨馬聰
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