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    復工第二天，餐飲業傳來十大利好消息！冰封期開始解凍

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    餐飲時報原創/小琴菜菜

    10號開始，各地企業公司迎來復工，

    上班族都在愁：上班怎么吃飯？

    這兩天

    【餐飲時報】不斷被“利好消息”刷屏——

    首批餐飲企業開始“理性開業”

    部分餐飲企業開始回血

    餐飲行業迎來理性開業潮。

    理性開業潮

    餐企普遍冷靜克制

    據【餐飲時報】觀察，
    面對社會復工后與日俱增的就餐剛需，
    停擺多日的餐飲企業，并沒有一哄而上，全面開業，
    而是大多采取了分批開業的“穩健模式”，
    普遍表現得冷靜克制。
    一、做安全做信任，讓顧客放心是頭等大事
    這次疫情后，餐飲企業都在努力重建顧客信任，
    不余遺力在食品安全方面讓顧客放心，傳遞品牌安全感。
    舜和海鮮率先向顧客承諾“舜和為您做好這10件事”——
    二、分批開業、分批迎客，縮短營業時長
    喜家德旗下580家門店分3個階段復工。
    第一批只開83家門店，并且慎重選擇復工門店，
    多以商區、寫字樓為主，作為疫情狀態下的樣板店；
    后期再根據疫情發展情況，逐步進行第二、第三批復工直至全部恢復運營。
    同時，大多數開業餐企縮短了營業時長。
    超意興營業時間改為早9點半開始，只提供中餐和晚餐，視疫情發展情況而定。
    三、自取、外送為主，堂食為輔
    大部分餐企開業后，仍以自取及外送形式為主。
    減少人流聚集，保護員工及顧客安全。
    此時，“安全”是企業存活的前提，
    只有有序過渡，才能迎來全面回暖。
    四、員工安全更加重視
    餐企謹慎開店的同時，
    對于員工的衛生安全和自我防護培訓、消殺設施的保障齊都更加細致嚴謹。

    迎接全面復工，

    還需做好哪些準備？

    目前國家大力提倡“全力復工，加大生產”，
    復工，則意味著餐飲變為配套剛需
    餐飲行業作加緊全面復工是必然趨勢。
    在這之前，餐飲企業還需做好哪些準備？
    1，采購平臺做好準備
    疫情期間，供應鏈、道路、運輸都和以往不同。
    餐企復工前，一定要準確記錄庫存產品、保質期，
    提前做好提料明細、及工廠備貨的時間量。
    隨時保持和供應商、后臺的溝通，保證復工后的供應鏈產業鏈平穩正常運行。
    2，產品結構：不賣涼菜、強調健康
    疫情讓消費者的就餐選擇更加注重綠色健康、安全衛生，
    因此，企業全面開工前一定要根據自身情況，
    重新調整產品結構，減少涼菜、不經高溫加熱的菜品，
    在菜單、空間多方面宣傳健康的食材菜品。
    3，就餐模式：提倡分餐，多備餐具
    疫情之后，凡是到店堂食顧客，也對就餐模式有更高要求。
    企業需改進就餐模式，提倡分餐，或隔人就餐，
    對于多人就餐的，可多備餐具。
    4，衛生消毒：嚴格把控，安全第一
    餐企復工，尤其是疫情穩定后，可能會迎來人流大幅增長。
    因此，衛生消毒是餐企運營標配，對員工的安全培訓、企業的自檢機制落實到位，保護好員工、顧客安全，為復工做好準備。

    最后——

    首批餐飲企業的“理性開業”
    給一直糾結什么時候能開業的餐飲同行傳遞了信心，
    同時更看到了疫情背后的餐飲剛性需求。
    關于餐企復工，您有什么問題或者方法或建議，
    歡迎您在下方留言討論

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