文丨職業餐飲網 程三月
海底撈的“番茄牛肉飯”、“雞蛋面筋”、“海鮮粥”等吃法在抖音上火得一塌糊涂。
引得年輕人紛紛到門店挑戰，“抖”字才剛說出口，服務員就確認過眼神，手把手教學，抖音款菜品都早早估清。
不僅是海底撈，麥當勞的第二個半價新式吃法、星巴克的隱藏菜單、CoCo奶茶的隱藏配方、答案茶占卜等也在抖音上火得不行不行了。
這些抖音美食短視頻幾乎都點贊量破百萬、轉發量破十萬，引得抖友紛紛模仿，線上引流到線下產生的帶貨能力，真是杠杠的！
那在抖音上該怎么做才能實現零成本營銷呢？
我們用案例分析法總結出了幾個抖音營銷的方法，你也學得會！
抖音的引流率和轉化率非常高
食材DIY搭配，讓顧客在火鍋店吃牛肉飯
抖音款美食最多的一種類型，是顧客把原有的食材進行重新組合和搭配，創造出不一樣的風味，引得其他食客爭相模仿。
代表案例：
案例一 海底撈小料搭配：海椒干碟+花生碎+芝麻油+耗油+香蔥
案例二 海底撈雞蛋面筋：雞蛋+蝦滑+油面筋
案例三 海底撈蟹肉棒蝦滑：蟹肉棒+蝦滑+用肥牛將蟹棒系上
案例四 海底撈牛肉飯：調料區的牛肉+米飯+番茄鍋底湯
案例五 海底撈海鮮粥：米飯+鮮蝦+調味料+放入清水鍋里煮
案例六 CoCo隱藏配方：焦糖奶茶+布丁+青稞+無糖+冰
案例七 星巴克隱藏菜單：綠野仙蹤現沖抹茶粉+冰塊+鮮奶+濃縮咖啡等
分析：食材個性搭配法的四個特點
1、食材搭配簡單易學
海底撈的抖音吃法其實不僅僅這幾種，還有海底撈釀豆腐什么的，但因為操作難度比較高而沒有得到廣泛傳播。
因此，食材搭配一定要簡單易學，讓顧客都能模仿。
2、重新組合后口味獨特
抖友自發調制的調料、蟹棒卷蝦肉、雞蛋面筋，讓食材經過重新組合后，口味都變得很獨特，讓顧客有記憶點。
3、在火鍋店喝粥、吃牛肉飯，打破顧客認知
“在海底撈喝海鮮粥、吃牛肉飯。”
這實際上是創造了用幾塊錢在客單價上百的海底撈吃飯的勤儉吃法，打破了固有的消費場景認知。
4、及時把“抖音款”更新到菜單
抖音吃法火了之后，線下門店要及時跟上，如海底撈的服務員會主動幫客人進行抖音款的搭配，CoCo也直接在外賣單上加了網紅套餐這個選項，滿足顧客需求。
吃法創新，給戲精表演空間
抖友創新吃法，也讓一些餐廳火了一把。
代表案例：
案例一 北京烤鴨變態吃法：秒速吃烤鴨
案例二 單身“汪”專屬冰淇淋：第二個半價的正確打開方式
案例三 吃“毛筆”：西安特色美食毛筆酥做成毛筆樣式，讓顧客占醬吃掉
分析：創新吃法，讓顧客挑戰
吃法創新要給食客足夠多的表演空間，在產品設計上，多一些可供顧客表演的傳播點。比如把菜品做成麻將、毛筆、碗等形式。
很多餐飲品牌也紛紛在這方面發力，比如巴奴毛肚火鍋發起“吃毛肚最佳姿勢”挑戰，以此激發抖友的創作欲。
抓顧客獵奇心理，占卜、魔術齊上陣
還有一類就是以答案茶為代表，把年輕人喜歡的那套占卜、測試、魔術落地到品牌上，引發顧客互動。
代表案例：
案例一 答案茶：用茶來占卜，只要顧客在在茶杯的腰封上寫上問題，答案就會出現在奶蓋上。
案例二 土耳其冰淇淋：賣家用魔術般的手法，套路顧客，讓顧客拿不到冰淇淋。
分析：把年輕人刷爆朋友圈的占卜、魔術落地到品牌上
不管是答案茶的占卜，還是土耳其冰淇淋近似魔術的手法，都是抓住了年輕人獵奇的心理，有些顧客甚至為了拍視頻不遠千里奔赴現場。
在年輕人不僅注重口味，更注重形式的現狀下，餐飲人不妨多花些心思研究年輕人互動方式。
將刷爆朋友圈的方法落地到產品和品牌上，比如把年輕人喜歡的測試、占卜、畫像、找茬等形式應用到餐廳營銷中。
職業餐飲網小結：
當然，除去以上的方法，還有網紅、明星在抖音上直接給品牌做植入營銷，這些成本比較高，但傳播最快速。
海底撈的DIY、答案茶的占卜、土耳其冰淇淋等爆紅，僅從營銷的角度來說，他們都是成功的。
因為他們都抓住了年輕人獵奇、愛挑戰、愛DIY的特點，引發了品牌和顧客充分的互動和參與，讓品牌得到快速傳播。
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統籌丨彭景 編輯丨馬聰
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