近兩年，中國的餐飲行業可謂是發展迅速，競爭激烈。而對于國際美食之都——成都來說，更是如此。
成都的餐廳數量，最新統計最多約 15.39 萬家；
成都的酒吧數量全國第三，僅次于北京上海；
成都人在吃這件事上，一年花掉700億…
對于餐飲老板來說，想要在餐飲市場分一杯羹，成都就是不可多得的黃金寶礦。重點是你會不會淘金。
在成都，怎么做餐飲才能一年達到上千萬的盈利？
今天，這位餐飲行業的“淘金者”——餐盈動力CEO 凈海鷹來告訴我們答案，并為我們揭開成都這座城市的餐飲王國背后秘密。
凈海鷹，成都餐盈動力電子商務有限公司創始人兼CEO； 歷任2688控股集團西南分公司副總經理、通威集團電商事業部運營總監、良豐集團電商公司總經理、和勝集團執行董事兼副總裁； 2018創響中國海淀站產業創新領軍人物 《中國餐飲報告2018》顧問； 美團點評餐飲學院特邀講師； 2015、2017、2018年度ECI國際數字商業創新大獎艾奇獎評委； 2014、2015年度AFBS螞蟻金融服務集團商學院授權講師； 2015年-2019年成都高新區企業聯合會外聘專家顧問； 發表多篇行業分析相關文章于《經理人》《創業天下》等雜志； 接受已超過20家具備影響力媒體采訪報道
餐飲互聯網+的時代正式來臨
機遇和挑戰紛紛來襲
中國網民人數已超過人口數量一半，互聯網正式迎來發展史上的下半場 。
“互聯網+”的概念愈來愈火熱，在移動智能端的普及下，已經逐漸滲透到餐飲行業，顧客用餐的場景、時段、方式都發生了巨大的改變。
△ 餐飲行業觸網程度越來越高
△ 消費場景發生根本性改變，消費者線上習慣養成
“互聯網+餐飲” 給傳統餐飲業帶來新的發展契機， 餐飲業正從傳統服務業向現代服務業轉變， 服務方式和市場結構發生巨大變化， 市場空間因為有了互聯網的導入， 得到了新的拓展，市場機會日益增多。
新餐飲時代的來臨，對餐飲人來說意味著機會和挑戰。
那么，成都的餐飲老板要如何抓住這一波餐飲互聯網+的紅利呢？
新餐飲時代下的核心競爭力又是什么呢？
互聯網+能給餐飲行業帶來什么
今年先定一個小目標：5億增量
△凈海鷹被“創響中國”賦予年度產業創新人物
說到餐盈動力，成都幾乎每個老板都不陌生。他們創業一年卻已經服務過：何師燒烤、川調清粥小菜、書香門第、自留田等將近260多個餐飲品牌，其中不少品牌已經成為平臺的標桿商戶，被平臺餐飲學院和媒體多次報道。
其中何師外賣21家店從0到做到單月回款500萬用了15個月，去年外賣突破5500萬，2018年上半年外賣同比繼續創造了32%的增長，單日外賣突破35萬。
挖掘增量市場，讓餐飲品牌插上飛翔的翅膀，是餐盈動力成立的初衷。今年他們的目標是讓餐飲合作伙伴做5億的增量。
“用互聯網的思維去做餐飲。”
“我們堅信用互聯網電商思維和操盤的方法去做餐飲，可以讓餐飲行業插上翅膀。就像我們操作的一些案例一樣，我們可以一兩年讓這個品牌利潤翻一倍，甚至翻一倍多。”這是凈海鷹的愿望，也是餐盈動力的能力。
的的確確，何師燒烤單憑外賣的業績都能從0到5500萬。
何師燒烤的成功離不開凈海鷹，也離不開他們自身的執行力。
但要說到最關鍵的核心，在凈海鷹看來卻是“信任”二字。
“很早之前餐廳是不接受外賣的，很多人擔心會搶了堂食的市場份額。但事實截然相反。當外賣市場成功之后，你會發現外賣好的門店，堂食的生意照樣好，外賣和堂食之間的關系是相互促進的。”
餐飲互聯網+時代的增長秘籍
社交裂變是核心驅動力
如果我現在跟你說下一個餐飲的紅利期在社交。
你可能會點點頭，然后選擇觀望一段時間。這是大多數人的做法，就好像我做電商的時候，大多數人都不相信能做成功。
用數據說服人是很簡單的，但是要讓人跟你一起行動，并且把所有的決策權都交給你還雷厲風行的去實施，就有難度了。
“下一個餐飲行業的紅利風口，應該是非常強的會員制消費體系。”對于未來趨勢的預判，凈海鷹從不敢懈怠。
在他看來，一定要發揮好餐飲行業里的社交屬性：就是以單客經濟為主的全渠道推廣。
凈海鷹所理解的餐飲會員體系，絕不是單純的發放折扣券，而是要讓會員主動幫助一家餐廳進行二次傳播。“假設你今天吃這個餐廳，你吃了之后有折扣，你分享出去，別人也能享受折扣，你還可以賺錢。”
互聯網時代下的餐飲：一定要餐廳、用戶、美食這三方先建立連接，然后再產生交易。
要想餐飲品牌能夠持久
抓住機遇只是第一步
對一個餐飲企業來說，要想獲得持續的發展，打造和不斷提升品牌競爭力至為關鍵，而品牌競爭力的提升則是企業持續盈利的動力源泉。
在凈海鷹看來，互聯網時代下的餐飲行業，一個優秀的餐飲人必須擁有五個核心能力：
①學會預判趨勢，并抓住時代的紅利期。
這個是極為重要的一點。敏銳的判斷每個時代，每個行業未來的發展趨勢。如果現在還沒有意識到餐飲+互聯網要做創新，那么他一定不適合做餐飲。
②認識到消費者行為的變化。
現在的消費者行為已經由直線型轉變為迂回型。
無論是抖音的興起，還是騰訊的改變，都是消費者在倒逼企業在做出創新。因為消費客群的結構在變化，導致了消費的行為在變化。
現在互聯網上的消費群體大多都是90、95后了。他們喜歡什么？消費場景又在哪里？消費動機又是什么？這一點先要有意識，然后立即做出改變。
③源源不斷的獲取新用戶。
這個是餐飲品牌永遠要去做的事情，老用戶是一定會流失的。在忠實用戶上面的核心邏輯一定是把不斷獲取新用戶，把新用戶轉化為老用戶，再減少老用戶的流失，但一定不止阻止。
④思考未來的增長點和增長機會。
增長永遠沒有終點。第一曲線過了以后，還有第二曲線。兩個思考的方向：堂食做好了可以做外賣，這是增長點；加盟商和供應鏈的合作模式，這是增長方向。
⑤研發一套屬于自己的商業模式。
作為餐飲老板，一定要經常研究自己的商業模式，并且跟隨時代的步伐。現在很多人看不起微商，可是海爾這家國際化公司都在內部體制上運營微商的模式。
餐飲互聯網+會往哪里走？
下一站：餐飲新零售
△幾大電商平臺GMV增長率（2015-2017）
由于互聯網和移動互聯網所帶來的用戶增長以及流量紅利正在逐漸萎縮，傳統電商正在面臨前所未有的“天花板危機”。根據國家統計局的數據顯示：網上零售業持續三年下滑。
即便成交額達到1207億元的雙十一，GMV增速也從60%下降到了24%。電商變革是對抗變化的唯一出路。
“未來的十年，二十年，沒有電子商務，只有新零售。”
餐飲也將正式邁入餐飲新零售時代。
如今回看餐盈動力的思路和打法，與新零售大有異曲同工共之妙。電商的核心是提高效率，降低成本，而凈海鷹所提出的單客經濟，也是將單個用戶的價值發揮到最高。
另外一點最重要的全渠道的推廣，則是像新零售一樣覆蓋線上線下，并且運用大數據時時刻刻出現在你的身邊，將消費場景化演繹到極致。
如何才能抓住餐飲互聯網+的風口？
保持學習是唯一的路徑。
互聯網放大了每一個人的能力，當初單純靠菜品和服務以及選址就能成功餐飲時代已經一去不返了。
現在的餐飲是一個拼圖游戲，菜品、服務、運營、品牌等每個版塊的負責團隊一定都是最強的。運籌帷幄的綜合能力是未來的餐飲人都要具備的素質。
除此以外還要保持高強度的學習能力，社會進步的太快了，稍不注意就會被淘汰。
2018西部首屆餐飲+互聯網創新峰會，凈海鷹將作為我們的分享嘉賓出席，跟大家一起探討餐飲新零售+外賣趨勢新玩法。
餐盈動力創始人兼CEO 主題：餐飲新零售+外賣趨勢新玩法 內容: 利潤增量市場在哪里？用媒體、社交、電商、金融、供應鏈的視角做餐飲的核心點在哪里？超車彎道在哪里？
2018年7月9日
成都同城會、餐飲吹牛會、有點牛集團
聯合行業協會、知名企業、餐飲大咖舉行的
2018西部首屆餐飲+互聯網創新峰會
這是一年僅有一次的超級干貨分享
眾多餐飲大咖在此齊聚，分享無價經驗
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800人規模峰會已經開啟報名
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▲普通票（299元）
可購時間：6月28日20:00—7月8日23:30
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可購時間：6月24日19:00—7月8日23:30
峰會時間
2018年7月9日
峰會地點
成都棕櫚泉費爾蒙酒店
武侯區天府大道中段269號
1號線世紀城站（C1口）出
聯系方式
15184436981
歡迎交流、合作、預定票務
票務預訂渠道已經開通
席位有限，歡迎訂票
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