3月24日青島：第6期炒雞、辣椒炒肉落地體系課程即將開課！

在單品爆款的時代，往往一個強大的單品就能支撐起一家店，一個爆款菜一年就能為餐廳幾百萬。

近兩年，火遍大江南北的炒雞就是這樣的爆款單品。

目前，在全國已經有1000多家臨沂炒雞店，最火爆時一天可賣2000多斤雞肉，毛利高達65%。

職業餐飲網聯合餐創大課堂，隆重推出炒雞、辣椒炒肉的落地體系課程，教授炒雞、辣椒炒肉制作技術，以及如何成功落地開店。

1、毫無保留傳授炒雞、辣椒炒肉具體的制作技術

2、數字化制作配方100%傳授

3、連續開辦5期，有一套成熟的授課體系

4、已經有1300多名學員完成課程，并且成功落地開店

1、零基礎，但想開炒雞店的創業者

2、想要給餐廳增加炒雞產品的餐飲老板

1、炒雞香料鑒別、采購技巧

2、炒雞粉配方（16味以上的香料和中草藥配制而成）

3、炒雞粉使用中發苦的解決方法（獨創的炒雞粉）

1、炒雞醬用到醬料的鑒別、采購技巧

2、炒雞醬配制技巧（多種醬料熬制而成）

3、炒雞醬的保存技巧

1、炒雞復合醬油的鑒別、采購技巧

2、炒雞復合醬油配制技巧（多種醬油和醬汁熬制而成）

3、炒雞復合醬油的保存技巧

1、炒雞老油中油料的鑒別、采購技巧；

2、熬炒雞老油所用香料的鑒別、采購技巧；

1、各種炒雞品種的鑒別方法；

2、兩年以上老公雞和小公雞的鑒別方法；

3、爆鍋香料的組合；

4、炒雞的炒制流程和裝盤技巧。

1、臨沂炒雞的操作流程；

2、棗莊辣子雞的配方和制作；

3、萊蕪夾嶺炒雞的配方和制作流程；

4、泉水老雞湯的數字化配方和操作流程；

5、新疆大盤雞的制作方法。

1、炒雞店的定位技巧；

2、炒雞店的選址技巧；

3、炒雞店的菜單設計；

4、炒雞店的營銷技巧；

5、炒雞外賣如何做，外賣營銷如何設計。

1、湖南辣椒炒肉（湘派）

2、川式回鍋炒肉（川派）

3、土菜辣椒炒肉（北方派）

包括自制料粉、自制老油、自制復合醬、自制老湯等秘制配方和操作工藝

辣椒炒肉

1、六號門沸騰魚

主打菜沸騰魚，以時尚川菜為主，裝修以魚為文化主題，重視產品，是廚師創業的典型代表，現有8家店，單店面積300平日流水3萬，日翻臺5次。

會邀請老板鮑前宏為大家分享廚師創業開店經驗。

考察亮點：餐廳300平米餐飲創造3萬/日營業的經營之道

2、牧海人家

主打海鮮類產品，太湖白魚、天目湖魚頭等菜品尤為出色。

太湖白魚用產自無錫太湖天然生長的，重量在4斤左右，其魚肉質鮮美，蛋白質含量高，營養豐富。

店內其他小吃產品如灌湯包，晶瑩剔透餡大皮薄，味道鮮美。醬豬尾，味道醬香濃郁，也是當家特色菜。

考察亮點：體驗太湖白魚、灌湯包等不一樣的太湖美食

3、開海

主打性價比，門店裝修樸素、價格親民，其主打產品是雙蝦水餃，“一個水餃，兩尾整蝦”（一個水餃里面兩個整個蝦），現在這款水餃已成為青島金字招牌，而且已經賣到青島各大超市。

開海核心經營秘訣是信任營銷，除了采取的明檔點餐外，所有原料都會“公示”，比如用什么米、什么油、什么調味品，都讓顧客一目了然，顧客可以隨時參觀廚房。

考察亮點：餐廳如何做好信任營銷？

4、擺譜鴨店

這是一家滿足輕奢主義欲望的優雅餐廳，時尚浪漫的就餐環境，服務員清一色的帥哥美女，每一道菜都是匠心獨運的作品，都是口味與創意的結合。

考察亮點：如何打造獨具創意的菜品和獨具格調的就餐環境？

劉泉大師團隊