文丨餐創星球徐高峰
在一個餐廳的運營中，產品是核心，服務是基礎。
一個優秀的餐廳服務員，為餐廳帶來的不僅僅是顧客的高滿意度，還有回頭客的增加和營業額的提升！
今天筆者就來給大家分享兩個火鍋店餐中對客服務的真實故事，來解析一下優秀餐飲店的服務員都是什么樣的？
曾經在南京的一家火鍋店中有這樣的一個真實的故事。
記得那是2011年的，是本人當時所在的火鍋店：南京**火鍋店。在南湖路一家菜市場旁邊，這家火鍋店生意不錯。
在星期六一個風雨飄搖的下午，當時有一個叫小劉的女服務員發現在靠窗的8號臺有一位姓王的女顧客，表情顯得比著急。
然后小劉就過去問：姐，您好！打擾一下！
那位姓王的女顧客勉強微笑點了點頭，回復了句：你好！
小劉又問那位顧客您是有什么心事嗎？您不妨說說，我看是否可以幫到您？
那位顧客答道可以，是這樣的，我今天早上忘了把大門鑰匙給我家小孩了，現在外邊下著雨，孩子再過三十分鐘就放學了，我這邊又有重要的客戶約見，孩子他爸爸爸又出差了，不知道怎么辦?
小劉說，姐您看是這樣的，您把孩子的名字給我說一下，還有他的學校班級，班主任的電話告知我，我去像我們店長申請一下把鑰匙給你家小孩送過去。
然后那位顧客很感動的說聲謝謝！麻煩你了。
然后那小劉她說別客氣。想顧客所想，滿足顧客的合理需求是我們應該做的。
小劉隨后向我申請外出服務，我當即批準了他一個小時的外出時間。
當時是下午五點鐘，隨后安排人臨時補了小劉的服務區域。
小劉在一小時后把鑰匙交到顧客王姐的小孩李宇凡的手中，好把孩子安全送回家中，并且把顧客的留言條與的她家孩子的收條各自交到手中，當時顧客感動的連說三聲謝謝！
小劉因此收到了顧客的表揚信，我作為店長當即獎勵她20元現金。
因為她做到積極主動熱情的服務意識，真正做到了服務的最高境界：滿意，驚喜，感動。
在西安的一家小火鍋店里，我當時去帶朋友聚餐。
看到有一個工牌上顯示姓楊的小伙子，當我們進入服務區后他笑臉相迎，并主動詢問您是兩位嗎？然后安排我們入座并提醒說這是16號臺，他叫楊濤，很高興為您服務。
然后介紹了相關的鍋底與特色菜品，并提醒我們小料水果自助區，你有什么需要請隨時叫我或我們的服務人員，我們會在10秒鐘應答與即時滿足您的服務需求。
過了一會兒，他核對了菜單后，對我們說您的菜已上齊，祝您用餐愉快！
他每間隔5分鐘對我們的臺面與電磁爐的火量大小以及桌面的空盤與垃圾一并處理，并提醒我們葷菜要先下鍋，保持口感與美觀，禮貌向我們離開表示尊重的歡送，并提醒我們要保管好好自己的貴重物品，充分體現了服務宗旨認真，周到，細心。
提供酒水推銷服務時，要根據顧客的需求做選擇題與附加題，并及時提醒顧客照顧好老人與小孩。
特別是就餐快結束時的買單服務提醒顧客帶好隨身物品，核對菜單無誤后，及時買單及開具發票與找零錢。當客人的面數清零錢服務，隨后禮貌送客歡迎再次光臨。
小結：
餐中對客服務的核心就是讓顧客滿意，驚喜，感動，做好每一個服務環節，站在顧客的需求點為顧客解決實際問題，這樣的餐中服務才算是有效優質的火鍋店餐中對客服務。
-END-
餐廳這樣開例會，員工每天都元氣滿滿！
把握住這“黃金5分鐘”，餐廳就會有源源不斷的回頭客！
餐廳廣告語用這5個套路，顧客出門吃飯就想到你的餐廳！
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