文丨職業餐飲網 孫佳瑤

隨著疫情好轉，擺在餐企復工的面前卻有一道“攔路虎”：復工審批條件繁多、流程復雜……

終于3月20日，中央發布了一則好消息！

商務部辦公廳、國家發展改革委辦公廳、國家衛生健康委辦公廳聯合發布《關于支持商貿流通企業復工營業的通知》（后文簡稱為通知）。

通知要求：所轄縣區均為低風險的省份餐飲要全面復工營業，不得采取審批、備案等方式延緩開工；復工人員流動不用采取隔離措施；有條件的支持外擺……一系列利好政策！

通知對于餐飲業復工有哪些具體要求？又透露出什么餐飲未來發展信號？

復工不用審批！中央發通知助力餐飲迅速復蘇！

疫情以來，餐飲人日盼夜盼的就是抓緊一切機會復工，3月16日，甘肅省官宣“不用審批，全面復工”就迎來當地餐飲人的叫好！

20日，商務部辦公廳、國家發展改革委辦公廳、國家衛生健康委辦公廳也聯手官宣：全國低風險省份，不用審批，全面復工！以及一些與餐飲行業相關的利好政策，我們一起來看看！

1、各地政府杜絕簡單化“一關了之”、“一停了之”的一刀切做法！

按照國務院應對新冠肺炎聯防聯控機制提出的疫情防控要分區分級、精準施策原則，將民生必需、人員集聚、空間密閉程度等劃分商貿流通企業和網點類別，實施分區分級分類精準防控，穩妥推進復工營業。

其中，餐飲業歸于第二類企業和網點，并提出明確要求：

各地要依法依規開展疫情防控工作，不得擅自設置超越疫情防控規定的復工營業條件；杜絕簡單化“一關了之”、“一停了之”的一刀切做法；

低風險地區之間的人員和貨物流動，必要的健康證明要做到全國互認，不得再設置障礙，不對人員采取隔離措施。

那么各地風險程度是根據什么條件劃分的呢？

（1）高風險地區：累計病例超過50例，14天內有聚集性疫情發生。

（2）中風險地：14天內有新增確診病例，累計確診病例不超過50例，或累計確診病例超過50例，14天內未發生聚集性疫情。

（3）低風險地區：無確診病例或連續14天無新增確診病例。

目前，湖北五峰縣、遠安縣等個37縣、市；甘肅合作市、華亭市等89個市縣以及全國多個地區都屬于低風險地區！

除湖北、北京以外，對省內仍有中風險縣區的省份，各地政府要做好精準防控，有序推動復工營業！

2、對貧困員工復工，可給予路費、伙食費等補貼

不僅低風險地區之間的人員不用采取隔離措施，通知還鼓勵地方對貧困勞動力給予補貼：

各地商務主管部門要會同相關部門通過組織“點對點、一站式”直達運輸等方式幫助企業員工返崗。

鼓勵運用“健康碼”等移動互聯網、大數據技術，通過信息共享和信息互認，實現流動人口健康信息管理。

對貧困勞動力返崗復工要優先幫助，有條件的地方可給予路費、伙食費、隔離費用等補貼性支持。

3、杜絕烹飪野生動物，倡導分餐和使用公筷

雖然全面鼓勵餐廳復工，但是野生動物是絕對禁止的，同時鼓勵分餐制和使用公筷！

各地商務主管部門要指導餐飲等行業推廣節約、環保、放心、健康理念，杜絕非法售賣、烹飪、食用野生動物行為。

發起分餐和使用公勺公筷雙筷倡議，通過不斷加強自身標準化建設和提高安全健康管理能力來重塑消費信心。

4、鼓勵餐企采取“短期用工共享”模式

對于還未能及時復工的餐廳，相關部門鼓勵靈活用工！

各地商務主管部門要引導暫時無法完全正常營業的餐飲等企業與員工緊缺的零售、快遞、配送等企業，通過“短期用工共享”等模式，解決勞動力短期供需不平衡問題；鼓勵靈活制訂員工借調、小時工等用工制度，滿足特殊時期的用工需求。

此前，職業餐飲網就報道過，多個餐企將員工輸送到盒馬就減輕了不少壓力，保障了員工的日常生活。

5、有條件的地方可允許餐企采取“店鋪外擺”、“露天市場”形式

在保證食品安全、不影響交通的前提下，有條件的地方可允許企業采取“店鋪外擺”、“露天市場”等方式進行銷售。

復工只是第一步，

未來將推動3大餐飲發展方向！

支持全國低風險地區餐企全面復工以后，通知為了促進餐飲消費，還給出了復蘇以后，未來將大力推進的餐飲方向！

1、社區和步行街餐飲或迎來春天

通知提出，打造“一刻鐘便民生活服務圈”，推進餐飲、便利店等生活服務集聚化、便利化發展。

鼓勵有條件的企業研發線上產品，拓展線上銷售，采用“社區團購+集中配送”“中央廚房+線下配送”“無接觸配送”“餐飲+零售”等新發展模式進行經營。引導企業在做好疫情防控的前提下積極下沉社區，滿足社區團購需求。

不僅如此，通知還要求，加快步行街改造提升，適時推出一批全國示范步行街，啟動第二批步行街改造提升試點，優化營商和消費環境，改善消費者購物休閑體驗，打造消費升級載體。

也就是說，以后的餐飲載體可能不僅僅以商場、街邊為主流，類似于北京南鑼鼓巷、哈爾濱中央大街等步行街餐飲，也許都有可能在未來的升級當中得到更好的機會！

2、推廣地方著名菜系，快速恢復餐飲消費

為了快速恢復餐飲行業消費，相關部門也將陸續推動各類型餐飲活動！

為振興餐飲住宿消費，在全國范圍內遴選若干知名度高、普及度廣、地方政府重視的著名菜系，提升地方餐飲節展賽事，在疫情結束后組織舉辦“中國味道”系列餐飲服務推介活動，擴大參與范圍和規模，提高影響力。

鼓勵國際國內餐飲、住宿服務評價機構為企業提供評價服務，引導消費者選擇高品質特色餐飲、住宿服務。

通過各大餐飲節的推廣，能更快提高菜系知名度，或許會提高外地游客消費也未可知！

3、培育中華老字號，滿足“國潮”新消費！

除了地方菜系加大宣傳力度，老字號也將建立相應管理機制！

深入實施中華老字號保護發展工程，建立老字號動態管理機制，培育一批文化特色濃、品牌信譽高、市場競爭力強的中華老字號，適時舉辦線上線下同步的“老字號嘉年華”，提高老字號品牌影響力，滿足“國潮”消費新需求。

職業餐飲網小結：

“越是黑暗，勝利的曙光到來時，就會越閃耀！”

隨著國家雷厲風行的管控疫情，安全有序復工的餐企越來越多！現在官方宣布低風險地區餐飲行業全面復工，更是為餐飲行業恢復興旺添了一把火！

希望各餐企能夠在政府的助力下，早日恢復興隆，共享這個春天的繁華！

（本文作者孫佳瑤，微信號15204015620，如有對文章方面的探討請加作者微信號）

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主編丨陳青 編輯丨馬聰

（文中部分圖片來源于網絡，頭圖來源veer圖庫）