文丨開店高參 木子
目前，全國確診病例數6連降，很多餐企都漸漸復工，疫情終將過去，市場不會消失。
那么，準備復工的餐飲企業應該做好哪些準備呢？
病毒的傳播途徑
首先，我們要明白病毒的傳播特性，以做出針對性的防護措施。
本次冠狀病毒的傳染擴散能力都非常強，主要的傳播方式有以下兩種：
1.打噴嚏、咳嗽等呼吸道傳播；
2.挖鼻孔、揉眼睛等接觸傳播。
因此，員工必須嚴格佩戴口罩，并按時做好手部、面部的清洗消毒。
需準備的防護物資
在復工前，以下物資是必須要齊備的：
1.防護類：口罩、一次性手套；
2.消毒類：醫用消毒水、酒精、紫外線消毒燈、空調用消毒劑、洗手液；
3.檢測類：紅外線測溫儀（用以檢測店員和顧客的體溫）。
基本防控要求
餐廳作為聚集性場所，在復業時也有著一定的限制：
1.疫情嚴重地區，需取得有關部門允許，方可復業；
2.未經上級允許，停止大規模接待聚餐活動；
3.消毒品禁止與餐品接觸；
4.杜絕采購、飼養、宰殺活禽畜。
店內要做好的10件事
在了解基本的防控要求、準備相關防護物資后，以下這10件事將是工作的重中之重。
1.增大桌距，增設擋板。
2.準備分餐盤，保證從消毒柜取出后是燙手的。
3.預備好足量的一次性餐具。
4.將菜品從多人份調為單人份。
5.多熱菜、少涼菜。
6.地面、桌面、門把手等易觸區域，增加消毒頻次，讓顧客能夠直接聞到。
7.衛生間準備好消毒洗手液。
8.在門口對顧客進行體溫檢測。
9.店內張貼員工體溫表。
10.充分進行店內防護宣傳。
結語：
當下，疫情防疫戰已經進入了白熱化階段。
雖然我們給出了復工指南，但借用喜家德高德福的一句話：如果條件不成熟，門店不開是損失最小的，就是一種利益最大化。
因此，筆者在此呼吁：中小商家推遲開業、連鎖商家分批開業、不得不開業的要嚴格規范開業。
我們相信，不久后疫情戰將會吹響勝利的號角，而餐飲人的春天也將會悄然來臨，祝愿每個創業者和餐飲品牌都挺過寒冬！
-END-
編輯丨馬聰
（部分圖片來源于網絡）
研究了西貝、海底撈的營銷案例，我發現中小餐企打造品牌的4個方法論
餐廳要恢復營業，先搞清楚這5個問題！
關于餐飲招人，一位餐飲老板的十點思考
原創文章，作者：職業餐飲網，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/94624.html
