新品怎么推？過去能想到的方式就是打折、買一送一、第二杯半價等。這種單一的方式在造成產品同質化的同時，也讓餐廳缺少核心競爭力。
紅餐專欄作者胡茵煐認為：創新要奪眼球，推新則要奪心智。
本文由紅餐專欄作者胡茵煐（微信號：yuelaoban）授權發布。
餐廳花費巨大時間產出的新品，由于極其老舊的推新方式，無法達到應有的效果，導致回報與投入的嚴重不成正比。
但值得欣慰的是越來越多的餐飲老板開始穿透表象，找到了更核心的本質——聚焦于新產品，并將其與企業自身的戰略打法掛鉤，上升至一個新的高度。
既然是聚焦新產品，那就分為創新和推新兩大部分。
有市場有需求的創新
在餐飲行業，許多餐飲老板直接讓廚師長負責菜品出新，這也是餐飲界的普遍現象。但細想之下，暴露的問題很多。
以前只是廚師、服務員，現在升級有了店長、經理。在競爭升級、餐飲往企業化發展的大環境下，人員開始細分，論起對市場的敏感、對消費的需求，顯而易見廚師長并非是最優人選。
廚師、服務員、店長分工明確各司其職
▲圖片來源：百度
店長和產品經理（或者能調研和分析的策劃公司）是最直接面對消費者更貼近需求的，創新的靈感應該來源于他們的意見。
創新是雙重的，既要有面向市場鎖定需求的研發環節，又要有根據需求的反饋調整。
不是閉門造車，也不是新產品出來了，丟在那里就好了。市場是靈活多變的，所以需要反饋來審核新產品，進行合理的調整。
正宗的羊肉泡饃，饃應該厚實像馕
現在許多商家則會將其改良成薄脆的餅狀
▲圖片來源：如何howto
從市場中來到市場中去，這是創新永恒不變的基礎。調研出需求，需求推產品，產品靠研發，研發后嘗試，嘗試后反饋，反饋后調整。
有社交傳播性的推新
前幾年風起的互聯網思維讓一大批餐飲人感受到了營銷的魅力。微博火了，跟上微博；微信火了，立馬用微信；抖音問世后，很多餐飲企業轉向玩抖音。
那又有幾個品牌像海底撈一般，強勢拉動消費了？餐飲企業不是傳播公司，推新也不只是在平臺上表面曝光。
企業應該要把每一次的推新活動，當成一場具有聯動勢能的品牌運動，具體參考一些大品牌的活動。
產品與產品PK拉動投票：
與大熱游戲合作，借助游戲熱度，
通過劃分陣營極大的刺激消費者購買
▲圖片來源：德克士
開設主題、快閃館：
直接的形式打通消費者對產品的認知
▲圖片來源：視覺餐飲網
這些餐飲體量龐大，資金充足，玩法可借鑒性不高。最優的方法是：形成低成本而高效的市場溝通模式，通過有效的廣告投放、高明的“玩法”，讓傳播最大化。
每一次推新產品，都當做一次品牌運動。賦予產品利益支撐以外，再賦予產品情感，能得到消費者積極的反饋。聚焦于產品，凸顯品牌調性，加深消費者對品牌的認知。
聚焦新產品不是做場簡單的活動，而是通過長時間沁入消費心智，那么這場品牌運動就得做大做長。
那么營銷活動要費心，宣傳推廣要用心。線上線下雙輪驅動，贏得品牌曝光并轉化為生意。
其次，為消費者提供情感價值，增加品牌與消費者之間的黏性，同時向顧客傳達品牌的優勢與價值，把顧客和企業帶到同一個陣營，大幅提升獲客效率。
讓愛成為消費者與產品的連接
結語
對于企業來說，前期的創新和后續的推新都是需要發力的點。
根據市場環境找到企業的隱性價值推陳出新，將價值顯性化，成為觸動消費的利器。在顧客頭腦里植下品牌，并持續強化。
編輯|紅餐_萬萬
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