開奶茶店最大的“坑” 可能是學喜茶、奈雪、1點點……

最近，看了一個動畫短片《深坑》。

故事全篇沒有一句對白，但卻用簡單的畫面與故事情節，向我們回答了一個行業難題：頭部品牌們的成功經驗，如喜茶、奈雪、1點點們的成功經驗是否可以復制？

我們先看這個短片。

視頻共分為三個段落：

第一段，一個胡子男用小推車推石頭，試圖將深坑填滿，通向彼岸。但在運輸途中摔了一跤，推車掉進深坑，他只能徒手搬磚。

而后，一個長頸男推著一塊巨石過來，將巨石卡在深坑中間，從其中走過去，接著用炸彈炸掉了巨石。

第二段，胡子男學著長頸男推巨石填坑。但看見長腿男，輕輕一躍就過去了。于是胡子男決定用這個更為簡單的方法過坑，但他失敗了，同時丟掉了生命。

第三段，胡子男掉入坑中后，一個巨人用石頭將坑填滿，走了過去。然后又用力一踹，石頭掉落，再次形成深坑。一個背著“背簍”的人走到深坑旁，開始了新的故事。

故事中，長頸男、長腿男、巨人可以看作是茶飲市場中的成功品牌，而胡子男則是試圖通過套用他們的經驗獲得成功的“新手”。

長頸男、巨人過去后炸掉巨石、破壞已填平的坑，并非是指“過河拆橋”，我們可以看作是這些成功的方法在使用后，可能會失效。

而長腿男的過坑法，則是告訴我們有的品牌有自己獨有的優勢，即使能總結其成功經驗，但也并不能學習。生搬硬套，結局就是掉進坑中。

2016年，奈雪的成功被總結為“茶飲+軟歐包”，一時間軟歐包技術、設備成為熱點，不少以茶飲+軟歐包、蛋糕等烘焙產品為特色的品牌開始大量出現。但時至今日，仍然在賣軟歐包的茶飲店已是屈指可數。

同樣是2016年，喜茶的融資掀起了芝士茶的再一次風潮，上一次則是在皇茶階段。這一次，對于芝士茶的重視已蔓延至學校、街邊店，但由于成本高、點單人較少，不少學校店、街邊店的芝士茶并未引發搶購。當時有店主表示，每次打的奶蓋，一大半都是自己喝掉或者倒掉，實在可惜。

而對于1點點，這個產品更新慢、幾乎無促銷、品牌形象變化不大的品牌，有業內人士對其總結的成功經驗是會控制點單速度與制作速度。

具體表現為，無論排隊人再多，他們的收銀都會堅持說完你是選擇什么糖度、選擇什么冰度，然后再重復一遍消費者點的產品。而制作人員，則會堅持奶茶單杯現做，總部并不會因此出大桶奶茶，或多杯的制作方法。

有店面在聽到這種方法后進行嘗試，被消費者吐槽出杯太慢、有些啰嗦，員工抗議工作強度太大后，只得重新改回曾經的操作。

茶+軟歐包成功前，大部分認知烘焙與咖啡更配。

芝士茶火爆前，不少人擔心的是這么貴的產品，誰去買。

在調節糖度、溫度這件事上，又有多少人因為操作麻煩，而改選其他操作。

那些成功品牌們的經驗的確值得研究或借鑒，但真正的成功，誰又不是打破了常規？

當有人預判芝士茶、水果茶會成為主流時，后面幾年火的卻是黑糖珍珠、燒仙草、楊枝甘露。

而有人試圖用排隊引爆門店時，卻發現別的店面在外賣平臺上獲得了成功。

就在你學著茶顏悅色將店面做成古風、山水畫時，突然感覺那家有把熊貓畫成藍色的茶飲品牌似乎也很好看，而且還火了。

成功，就是這樣讓人捉摸不透。

喜茶、奈雪、1點點們的成功經驗是否能套用，你應該已有答案。