五月五日是墨西哥的愛國節(Cinco de Mayo),墨西哥裔美國人(以及愛好墨西哥文化的人)會參與節日慶典。
以往在這一天,美國人要食用很多用牛油果做的鱷梨醬(guacamole,一般是和玉米片一起吃)——也是美國人除了超級碗一年之中吃掉鱷梨醬第二多的日子。
今年,吃鱷梨醬的代價變得高昂了,因為牛油果在美國漲價了。
其中一個原因是需求增長太快:2006 年美國人人均消費量為 3.5 磅;2015 年為 6.9 磅。
另一方面,產量下降了:牛油果是隔年結果的作物,會有大小年之分。今年收成預計會比去年同期下降 44%。墨西哥貢獻了美國 82%的牛油果(剩下 18%分別來自多米尼加、智利和美國本土加州)。其他地方的牛油果收成也不怎么樣:南加州氣溫過高,秘魯遭遇洪災,只能依靠墨西哥的牛油果了。
另外,全球其他地區的牛油果消費量在猛增,尤其是包括墨西哥在內的拉美國家出口中國的牛油果在過去四年每年以 250%的速度增長;這也搶走了美國人吃牛油果的份額。
牛油果已經開始漲價了。根據美國農業部的數據,哈斯牛油果(Hass Avocado)的零售價格從一年前的 98 美分一直增加到了 1.27 美元(2017 年 4 月 21 日價格)。如果川普要退出北美自由貿易協定( NAFTA),那么來自墨西哥的牛油果會漲價更多。
主打墨西哥卷餅的連鎖餐廳 Chipotle 表示牛油果成本上升讓他們很頭疼,在考慮為鱷梨醬漲價。賽百味、漢堡連鎖 Red Robin 等餐廳不得不停止供應新鮮牛油果作為配料。
如果說現在如何讓美國人對牛油果少點“執迷”是個問題的話,25 年前牛油果還是小眾果蔬的時候,如何讓消費者接受它還是個難題。
營銷人員抓住了它的健康油脂的特點;并且從 1990 年代就開始把牛油果差異化定位:他們把鱷梨醬塑造成超級碗的零食。2009 年前后,墨西哥牛油果協會在超級碗打廣告,這也助長了這個食物的流行。
哈斯牛油果協會的執行總監 Jose Luis Obregon 認為牛油果的流行跟包括墨西哥裔在內的拉丁裔移民增加并融入美國社會有關系。
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中國飲品快報
來源|好奇心日報
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