來源：搜狐 老鄉雞董事長束從軒和總經理束小龍共同登臺安徽衛視大型經濟人物訪談欄目《品格》，同時該節目的往期嘉賓有格力董明珠，搜狗王小川，58同城姚勁波等。而原先處于本土化連鎖餐飲品牌的老鄉雞，正進一步全國化戰略步伐。 老鄉雞目前在安徽，南京，武漢，徐州，上海等城市都有自己的餐廳，目前已經擁有近800家直營店。根據集團戰略布局，接下來越來越多的城市會看到老鄉雞的身影，而老鄉雞的品牌實力也真正從安徽開始走向更廣闊的市場。 2018年初，老鄉雞成功融獲知名私募股權投資基金“加華偉業”2億元投資。加華偉業的資金注入，更利于助力老鄉雞品牌擴張、提檔升級。目前，老鄉雞已有近800家直營店，擁有標準化操作體系和完善的供應鏈體系。同時，在資本加持下，老鄉雞提出“到2020年開1600家直營店”的小目標。老鄉雞能有這樣的底氣源于強大的供應鏈體系和品牌整合能力。在接受《品格》采訪中，束從軒透露了從養殖業到跨界餐飲品牌的經歷，這么多年的實踐和研究夯實了老鄉雞的硬件基礎，在實現品牌升級和消費跨越的時候，真正的全國化戰略布局已成雛形。 本土連鎖餐飲品牌如何做大？老鄉雞提供了標準示范 求快發展的資本市場對于本土化餐飲的投資一直有極大的興趣，但是束從軒一直保持著高度清醒意識。2013年,束從軒曾拒絕今日資本1.29億元的投資，在餐飲圈引發了熱議。當時老鄉雞已經創立10年，280多家分店全在安徽，外界都覺得老鄉雞應該大舉開拓全國市場，束從軒卻覺得這事兒“急不得”。 束小龍非常認同父親的做法，他表示，企業發展的節奏不在于“快”而在于“適宜”。對于幾年前的老鄉雞來說，需要腳踏實地一步一步探索升級的方面非常多。只有管理團隊和水平到達一定程度、模式相對成熟的時候，才適合讓企業迅速發展。 在完成了第四代餐廳的打樣之后，自2016年5月起，老鄉雞走出安徽省，先后到南京、武漢開設直營店，開始了省外市場的布局。僅僅兩年不到的時間，老鄉雞在南京和武漢的直營店均超過了40家，到2019年年中，兩地均已達近百家店面，品牌認可度不斷提升。這堅定了束從軒開拓全國市場的信心。 完成養殖體系到供應鏈之后，在店面空間設計和消費者體驗上，老鄉雞也玩出了新花樣。融入人性化新中式風格，老鄉雞新一代店大量采用原木材質，結合空間格局的設計，更年輕、更時尚、更有檔次感。不僅如此，在人性化顧客體驗上，老鄉雞新一代店也更多了一份細致。初入瞬間，便發現左手邊多了一處“高低洗手臺”，高的是給成人使用，低的是為了方便兒童清洗小手，老鄉雞稱：“新一代店高低洗手臺的設置，就是想倡導飯前洗手的中華傳統好習慣，讓所有的孩子也可以從小接受到吃飯前先洗手的培養。” 在空間布局上，老鄉雞新增添的自助區讓人眼前一亮。從碗筷、調料到電飯鍋、微波爐、大麥茶等，都是免費提供，食客可隨意取用。這一設計更增添了一些老鄉雞一直所追求的“回家吃飯”的方便愜意感。節點的細致連衛生間都沒有放過。此前老鄉雞“五星級”般的衛生間早已獲贊無數。而新一代店的改造，連衛生間的細節方面都考慮到了。諸如在洗手臺上增加了女性更需要的移動式有光化妝鏡，考慮到飯后女性客人補妝的不便，這一設置從尊重女性的角度出發，極大的方便了女性客人的需求。 此外在廚房理念和菜品更新上，老鄉雞新一代店沿用了開放式廚房理念，干凈衛生，觸目可視。此前以蒸為主的烹飪方式得到了升華，傳統中餐較為經典的炒、炸、燉、煎、燒的方式一并融入，讓顧客用餐有了更多選擇。日前，老鄉雞開啟了“月月上新”的活動，從口味和菜品上呈現美食的多樣化。 本土化餐飲品牌走出去戰略更多的集中在品牌的硬件基礎和拓展模式。據數據顯示，整個2016年，小吃簡快餐、面包甜點、火鍋、川菜、燒烤五大品類門店數排名靠前，其中小吃簡快餐類門店占餐飲門店總數的近三分之一，另有數據顯示，截止2017年第二季度，中小吃簡快餐類門店占餐飲門店總數的比例已經達到42%，成為餐飲業最大的賽道。保持一定市場敏銳度的束從軒在競爭格局上有深刻的認知。老鄉雞的品牌迭代以及硬件基礎更新和供應鏈體系加強，無不在為了全國化戰略布局做基礎。而這種務實的經營理念和高效品牌運作方式，也為國內本土化連鎖餐飲企業全國化布局做了一次標準示范。
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