提醒！看這篇文的你，
絕對不要錯過這些知名飲品店員工的心得分享。
大家的工作心得混合起來，
或許能解決你工作中遇到的問題。
1
50嵐員工
基本上“冰的”茶類、奶類飲料不會加水，因為茶是熱的已經被冰塊稀釋了。“熱的”茶類、奶精類才會加水（茶是濃茶所以才會加水稀釋）。只是想強調我們冰的茶類、奶類不加水。
茶為什么會澀的原因如下
．水裝太少或不小心被煮到蒸發，導致茶葉倒下去變超濃的茶
．悶茶悶太久超過時間
．熱茶茶溫太低
．雪克搖的不夠久
．雪克時冰塊加不夠，導致飲料不夠冰
關于甜度
以我所學的，甜度不一樣可能是搖的力度不夠
還有如果是50嵐那更可能發生了
因為我們是拉糖不是下糖機
雖然都會考試，可是有時候失神還是會多拉幾滴進去
（當然錯太多都會洗掉重泡）
關于茶溫
還有我們都要學會看茶溫
各地區的人喜歡喝的新舊茶不一樣
所以每家門市會自己決定茶的去留
但是我記得低于65度的茶都不能用
其實公司好像有規定不能混茶
但是其實混茶才是好喝的呢
（講一個小秘密，純茶類可以喝較新的茶，奶類建議用較舊的茶泡，且千萬不能叫無糖）
茶會變澀變水的因素有很多
1.茶放太久（過時），茶溫沒了（失溫）。
2.搖茶時冰塊茶量沒抓好。
冰塊少茶多的話，冰塊化成水融于茶，那這樣子出來的茶一定水掉。而冰塊多茶少，會補茶但大部分直接拉茶到雪克杯里簡單搖幾下就倒茶了，這樣子茶也不會好喝。
一般來說，會雪克是因為我們要去澀，如果沒有雪克而出來的茶，100%澀到不行！
2
清心福全員工
我們先來探討飲料味道的問題——
為什么有時候喝到很澀
為什么有時候喝到很水
為什么有時候喝到很化學
”
舉例
一桶綠茶→煮出來的過程
1.在鍋子里放入綠茶的茶葉
2.把煮滾的水倒入后蓋上蓋子悶茶
3.依各種茶有不同的悶茶時間
4.時間到了，把茶葉濾掉倒入茶桶
舉例
而我們泡一杯綠茶的過程
1.拿起雪克杯
2.加入冰塊加入糖加入水
3.最后加入茶搖一搖即可完成
“
會澀的原因
有可能是茶放太久
有可能是搖飲料的時候搖太久
基本上飲料店的茶
都是當天煮的
就常理是不可能放到隔天
因為真的會變味
“
會水的原因
有可能是水跟冰塊加太多
喝起來當然就是很水
“
至于化學的原因
之前不小心有看到別人發文
有說某飲料店有加茶精
我們店（清心）是沒有加的
“
為什么喝同樣的糖量有時候甜有時候不甜
如果一家飲料店加糖的是用機器加
所以加的量都是一樣
就有可能是搖飲料的時候搖不散
導致糖都在雪克杯里
如果一家飲料店加糖是用人工的
也就是自己拿湯匙舀
就有可能是沒有加干凈
假如半糖是5克就只有加到4克之類的
3
臺某飲料店現役員工
茶湯太澀基本上都是茶煮好倒茶的時候可能有去拖到時間，或是茶葉量有出問題等，因為我們店是多少茶葉多少水時間多長溫度多少，每個都有點小差異尤其是時間和溫度！比較少茶放久會澀反而放不夠久，茶沒醒到會味道比較沒那么重。
然后茶太水其實我不知道你們的sop是如何，我們泡茶飲或其他飲料都是“定量”的，所以不太可能是因為加太多水的問題，因為茶湯都定量，冰塊要多少就多少，不夠就是以水調配，不可能去冰還給你茶湯加倒滿，基本上會苦到你喝不下。
所以，以此類推正常冰和多冰味道最濃去冰最淡，而味道也大同小異不會差太多，如果太水真的可能是茶湯量的比例不夠或茶剛起來沒味道造成。
而糖攪不散現在普遍已經幾乎沒這個問題了，基本上都是糖機固定多少量出來加茶湯后倒入“雪克機”打一下大概一秒就OK。（我們店是這樣，加上我們店糖都是自己用二砂熬的就糖和水而已所以比較稀就算沒打隨便搖一下就散了）
然后香精香料是你們看不到的，因為那是在茶葉商那邊做的事。你們拿到的有沒噴只有你們老板知道，畢竟是他進貨的，要不要選擇有沒有噴的只有他自己知道。
不過如果你們用的是一球一球的茶葉或是斯里蘭卡的錫蘭等基本上用不會噴，前者是比較高價加上球狀的會噴不均勻，后者是茶葉本身成本比香精低他們連農藥都不噴了。
最后不是便宜就沒好茶，也不是貴茶就好。有一些大公司茶并不是非常好，但價格高那是因為品牌營銷。而某些小店價格跟那些打品牌價格差不多甚至差距在正負5上下但茶葉質量卻好很多。
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