別只關心數據，看人家從2000做到8000付出了什么？

▲消費者排隊購買產品

針對這種火爆局面，快報記者于8月11號趕赴鄭州進行實地采訪。這樣一個靠2元雙皮奶引流，其他產品提升銷售額的模式，能否造就一個新的以高性價比為特色而快速發展的品牌呢？

據麥茶德招商經理馬俊偉介紹，不賣雙皮奶，不賣檸檬水實質是一次品牌升級改造，并非更換產品那么簡單。對于此次品牌升級改造，他們從三個方面入手：市場定位、產品打造、營運管理。

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“從2008年開始到現在，2元冰淇淋市場已經飽和。如今的飲品店很多都在賣冰淇淋和檸檬水，如果我們也跟著賣，只能看著別人排長隊，等幾個不愿排隊的顧客光臨。想讓別人記住你很難！”馬俊偉說。

哈根達斯在賣冰淇淋、DQ在賣冰淇淋、蜜雪冰城也在賣冰淇淋，但不同的是它們分別代表著冰淇淋市場的高、中、低三種消費；

▲麥茶德門店菜單

再觀咖啡市場，近幾年業內一直倡導的“平價咖啡”并沒有風聲水起，如今卻大有被精品咖啡蓋過風頭之勢；而甜品市場，無論是許留山、滿記這樣的港式甜品還是鮮芋仙這樣的臺式甜品也都屬于中高消費，而能代表低價位甜品的品牌卻無從提及。

▲消費者排隊購買產品

正是通過這樣的市場調研與分析，這個發展了3年的品牌，將市場重新定位，避開如今當紅的冰淇淋、茶飲市場，開始進行高性價比“中國傳統甜品+茶飲”這一新模式的探索。

產品打造：推爆款、做差異、新品更進

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據介紹，最初麥茶德的雙皮奶售價是8元，很大一杯，但銷量平平。在市場定位明確后，他們進行了嚴格的成本核算，最終推出了2元的雙皮奶。經過一個星期的試賣后，通過2元雙皮奶引流，門店的業績明顯提升，目前已經成倍增長。

▲前來排隊購買的顧客

“現在我們賣得最好的是超級有料無敵雙皮奶，6元一杯。在二七廣場這邊，很多店要將近中午才開始忙碌，而我們靠雙皮奶開店后就會有生意，因為很多女孩子拿它當早餐吃！雙皮奶這個產品不但可以夏天賣，冬天還可以做成熱的進行售賣！我們在產品上所做的這些改變，目的就是要讓顧客感覺這里有別家不一樣的產品，吃雙皮奶、吃甜品首先想到的就是麥茶德。”馬俊偉說。

除了推出2元雙皮奶外，麥茶德也將原有的52個產品精簡到了14個，這些產品多是制作復雜、點單率偏低的產品。甚至砍掉了熱賣的檸檬水，取而代之的是用新鮮橙片手工搗制而成的“酷冰鮮橙”，這款產品目前的最好銷量是單天400多杯。

而對于奶茶的打造，麥茶德則是在口味上進行改變。據介紹：“許多店的冰奶茶奶味都很足，喝到第二口、第三口時會覺得膩，所以我們的賣點就是清爽，整杯奶茶喝下去都不會感到膩。而冬天，我們則會改進配方，讓奶茶味道更濃郁。”

在記者近30分鐘的門店實際觀察中，麥茶德顧客一次性購買8杯酷冰鮮橙和冰浴奶茶熱銷的情況來看，事實證明無論是不賣檸檬水改賣手搗橙，還是賦予冰奶茶清爽的概念，都印證了差異化產品打造的成功。

差異化產品、爆款產品可以吸引消費者第一次購買；產品質量是消費者第二次選擇品牌的保證；但要讓顧客持續購買，成為粉絲就需要新品的持續出現，因為消費者容易“喜新厭舊”，他們喜歡新鮮的事物。

新品的研發也是需要結合品牌的定位而來，比如：麥茶德將會在秋冬季時期下架珍珠類產品，推出手工芋圓類產品。

一方面是因為珍珠類產品大家都在賣，太過同質化；再則芋圓類產品的推出是對甜品類產品的補充，貼合“甜品+茶飲=麥茶德”的品牌定位。

“今年秋季新品我們已經確定，而明年我們預計將研發68款產品作為備選，以確保門店產品能夠不斷出新，滿足消費者的新鮮感！”馬俊偉介紹。

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目前，麥茶德招商部有3人，而市場人員近20人，主要服務于鄭州及周邊地區加盟商。從麥茶德內部的市場督導跟拍視頻中我們看到，共有4位市場工作人員在加盟商門店外拿著促銷牌、戴著麥克風幫助加盟商進行促銷活動的宣傳。

誠然，總部大力度幫扶加盟商宣傳，進行現場指點無可厚非，甚至這些行為讓加盟商十分感動。但快報記者有了疑問，如果當麥茶德加盟商數量劇增，總部如果按照這樣的力度進行幫扶需要多少市場人員。

面對記者提出的問題，麥茶德給出的回應是，目前麥茶德重點幫扶的區域為鄭州及周邊縣、市，市場部每次出差的周期為一周，一次性可巡店3-4家。

▲麥茶德門店活動

▲麥茶德門店活動

在加盟商發展初期，市場部的高頻率訪店其目的一是為了檢查標準的落實，二是以切身行動教會加盟商如何進行促銷活動的開展。

總結起來，市場人員不是只去拿筆記錄門店的不足，分析如何改進，同時也是現場的教練，要讓加盟商知道做什么、怎么做。只有這樣，才能保證加盟商落實總部的標準，最大可能性的賺到錢。

▲麥茶德門店實景

后期，對于外省市區域，麥茶德將會重點推進區域代理模式。

“我們設想的是招代理，每個新開區域的第一家門店要有足夠的面積、位置一定是該區域內的核心商圈，這樣的選擇旨在將這家門店打造為該區域的旗艦店和培訓中心。

而每個區域正常情況下是配備一個市場人員，市場人員的重點工作是在該區域內結合當地實際情況打造1—2家標桿店，當該區域有新的加盟商進入時，這些標桿店就成為了培訓、學習的參照對象。

而市場人員在區域成熟后，即可根據市場需求劃分區域拜訪路線，進行定期或不定期的巡店”。對于后期市場部工作的規劃，馬俊偉這樣介紹。

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