手沖咖啡其實叫滴濾咖啡drip coffee，簡單的說就是把咖啡磨粉后，放在一個漏斗或者濾杯里再加層濾紙，上面澆上熱水，熱水穿過咖啡豆粉，帶走咖啡的味道，從漏斗底下變成咖啡流出來。
就醬：
據說這是當下最流行的煮咖啡方式，也是煮咖啡的最高境界。
厲害的人可以通過控制水的溫度和熱水與咖啡豆粉接觸的時間，還有咖啡豆粉的細膩程度，來把握咖啡的味道，就是說一種手沖方式，你可以品嘗到千百萬種不同的咖啡味道。
這種濾泡式煮咖啡的方式是怎么來的呢？
手沖咖啡并不是最近才有的，故事要追尋到100多年以前的德國，那時候人們都在用布料袋子過濾咖啡渣，但是布料袋子清洗很麻煩，多次用了之后殘留在不帶縫隙 里的咖啡渣容易破壞咖啡原本的口感，一位叫Melitta的家庭婦女發明了一個拱形底部有一個出水孔的銅質咖啡濾杯，這是世界上第一個濾泡式咖啡杯。精明 的Melitta在1908年6月20號就注冊的專利，還成立了Melitta公司，產品的注冊商標就是Melitta的親筆簽名。
要怎么樣才能做一杯zhuangbility的“手沖”咖啡呢？
首先要準備咖啡豆粉、咖啡杯或者咖啡分享壺、濾杯、濾紙、熱水。
濾杯過濾的感覺是像這樣的
漏斗過濾的感覺是像這樣的
如果講究一點，還可以有一個托架，像這樣
咖啡豆粉的顆粒大概像砂糖一樣那么粗細就好。
準備好了就動手吧。
1、燙濾紙，先把濾紙放在濾杯或者漏斗里，拿熱水先把濾紙燙一遍，把水倒了。
2、加豆粉，在燙過的濾紙里加入咖啡豆粉，大概的比例是10G一杯。
3、燜蒸，先慢慢澆一點熱水，水溫最好在83°-95°之間，水溫和豆子的烘焙程度需要搭配，會讓咖啡呈現不同的味道，一個咖啡師的好壞在這個時候就能分辨出來了。一定要澆透，但是不要太多，主要是為了燜蒸咖啡豆粉，讓咖啡的味道釋放出來。
燜蒸的時間不一定，等到咖啡豆粉全部吸水停止膨脹后就可以了。
4、注水，這個過程就是讓水從濾杯漏下去，咖啡就出來了。
來源：YOKA時尚網
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