“要在大陸市場脫穎而出，質量和創新是關鍵。”在市場消費趨勢引領下，結合面包、蛋糕、飲料，加上寬敞空間與舒適座位的門市型態，成為烘培業者轉型方向，而臺資連鎖飲品業者C多多也看準此趨勢，預計明年搶進烘培市場，用其飲品的專業優勢，走出不同于其他烘培業者的路。
近兩三年來，烘培業者看到市場新需求，也就是許多消費者想要現買現吃熱呼呼的面包，所以開始朝向復合式輕餐飲轉型，并以舒適空間留住想要坐著聊聊天、喝下午茶的客人，不僅是克莉絲汀、85度C等臺資烘培業者，包括新加坡、韓國等面包業者也都加入戰局。
精致化復合輕餐飲
而C多多在2008年于上海開了第一家飲品店，以新鮮水果加上養樂多的創新變化，以及奶茶等飲品，7年間在大陸拓展了一百多家門市，包括上海、無錫、常州、寧波等地區。C多多、上海俊美餐飲管理董事長許聰源表示，預計明年將在上海開第一家結合烘培的復合輕餐飲店，要做“精致化的85度C”。
▲上海俊美餐飲管理董事長許聰源
許聰源表示，他的產品研發部執行長是臺灣五星級餐飲大廚，除飲品外，在烘焙上也很專業，同時多年來在飲品打下的基礎，可與其他烘培業者做出區隔，提供更專業的飲品品項。
在餐飲業上，許聰源可說是半路出家，過去他在臺灣的銀行業待了約26年左右，觀察到許多同事都很喜歡在辦公室喝咖啡、訂飲料，因此退休后決定創業，投入飲品市場。從過去十幾年時常到大陸考察的經驗，體會到大陸消費潛力，2008年上海開設第一家門市。
商場消費力較街邊店穩定
但一開始尋找店面就吃了不少苦頭，第一家門市設在上海熱鬧的徐家匯商圈，為拓展新門市，許聰源當初一步一步在上海街道行走，以尋找適合地點，甚至磨破了好幾雙鞋。但由于街邊店許多租約僅兩、三年，相當不穩定，還遇到有房東在新合約中直接將房租調漲80%，也因此新門市開始往商場、購物中心拓展。
許聰源表示，由于商場多以銷售額抽成方式來承租，只要銷售額穩定，相較于街邊店穩定許多，不用看房東臉色，說漲價就漲價，同時商場人流消費力也較街邊店的流動人群高。而入駐商場也給予品牌做出區隔，商場在入駐品牌上會做篩選，小品牌進不去，有助于中高端形象定位。
除預計跨界烘培業外，C多多在今年初也新創新品牌“源伯π”，想將臺灣美味小吃烤玉米帶到大陸市場，但許聰源坦言不容易，即使以較環保且快速的電熱式加熱，一個爐四支玉米仍需要烤五分鐘，速度上還是太慢。但許聰源對于新領域的拓展仍抱持樂觀，雖然大陸市場競爭激烈，但他秉持過去做飲品的成功理念，相信質量與創新是脫穎而出的不二法門。
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