想在高校內開店的看過來，校園店7大生存法則

毫不夸張的說，高校應該是武漢飲品店最為盛行的地方。在武漢的高校內和周圍的步行街、美食城都會看見飲品店的身影。加盟品牌店與自創店并存，裝修風格各異、店面形象良莠不齊。

通過近一個多月的時間，《中國飲品快報》記者走訪了武漢市內近20余所大學，與飲品店消費者和從業者進行了近距離交談。下面為記者整理后的《武漢校園店生存法則》。

1、“軍訓”期間是建立品牌的最好時機

很多老板都一致認為，學生軍訓的15天是生意最好的時間，每天1000多杯是很正常的。同時這15天，也是奠定飲品店在消費者心中地位的時候，所以飲料的口感至關重要。錯過這15天相當于只能再等一年的時間去打造品牌（此觀點為校內店），這一年基本上就只能“看別人吃肉、自己喝湯”，所以要想盡辦法在軍訓期間和“寶貝新同學”拉近關系。

2、茉莉綠茶、檸檬汁一定要有

武漢高校內茉莉綠茶的價格為2—3元，而檸檬汁的價格則在3—6元之間。值得注意的是，武漢高校內的檸檬系列飲品大多已改為新鮮檸檬切片、壓汁后加水、加糖制成。檸檬系列仍然是夏天最暢銷的產品。

3、低價位是校園店的必殺技

據一位有3家校園店的老板說，有幾個大品牌到他們旁邊開，最后都關門了。不是因為大品牌家的產品做得不好，主要是因為價格高。他所在的學校后街是一個餐飲聚集地，飲品里生意最好的以前是一家賣豆花、豆漿的，價格就2—3元，現在生意最好的則是“蜜雪冰城”。老板說，蜜雪冰城來了后，他的生意也減少不少，裝修好、價格低，學生就愛這種類型的店。

4、無裝修不開店

多名老板表示，學生放假期間，他們會重新裝修門店，學生選門店都是誰家裝修好最先進誰家。以前開店的不多，現在一個學校幾家店，要是不裝修好點，生意就被人家搶去了。還有部分老板則忙著在暑假將門店轉讓出去，主要原因還是生意不好，經營不下去了。

而在問到學生如何選擇門店時，大家給出的答案主要是看裝修、服務，然后是比口味。而對于品牌，大部分學生則沒有明顯的界限，多是認為誰的店多，誰的裝修好，誰就是品牌。在武漢的高校中，記者觀察到吾飲良品、益禾堂、地下鐵、蜜雪冰城的市場占有率相對較高。

5、項目一定要明確

項目明確的原因不僅是說在經營時要找準自己的特色。還有一個原因則是越來越多的學校商業街對于在校內經營的商家都有一定的限制，以前可以是奶茶帶著小吃、甚至是簡餐賣，而現在校方則要求店家填寫經營內容，入場時填寫的什么類容就只能經營什么。這一條，對于那些不僅經營奶茶店，還希望靠多項經營拉動營業額的商家來說，無疑是個噩耗。

6、學生很懶，也是機會點

一位在大學里經營了7年的奶茶店老板對記者說，學校的學生其實很懶。很多學生的宿舍離門店的距離走路就2分鐘，他也會要求你到他宿舍門口。你要不送或者有點不想送，以后他們來消費的可能性就不大了。老板總結了這幾年的生意經，最重要的就是對學生有求并應，一杯也送，自己的生意就是在別人不愿送或者態度不好的情況下撿來的。現在其他店也都有這個意識了，什么餓了么、淘點點的外賣平臺都去參加了。

7、要站在顧客的角度去看服務

一位以前在校外開店，現在又在學校開店的老板介紹，學校里的餐廳、飲品店的服務算是比較差的。并不是他們不想服務好，還是意識上的問題。比如說，基本上很多校園店，包括一些加盟品牌都沒有統一的工作服；再有就是有些店，總是一個人坐著給顧客點單，甚至是打包飲品時也是坐著。如果這些學生去其他店感受到更好的服務，遲早這些店是會被嫌棄的。而這些店如果是連鎖加盟店，對整個品牌的影響都很大。

以上僅為采訪整理信息（以校內單店居多） 不代表中國飲品快報觀點