大眾點評又玩新花樣 選店+預訂+排隊+點菜+閃惠+餐后點評

一個改變品牌命運的學習平臺

備受矚目的“新美大”已經合并了一個月。昔日兩者在餐飲行業都各有所長，合并之后，各界也都在關注在這個領域他們還能有什么新動作。

近日小編在大眾點評APP上發現，全新產品“點菜”已悄然亮相，小編親身體驗了一次“身未到，單已點”的狀態。

“點菜”這樣玩兒：身未到，單已點

說起這個新功能，倒是有點類似“點評+外賣+團購”的升級版。換句話說，你點單時仍能看到餐廳菜單以及網友對菜品的評價，既能像外賣一樣線上點單，又能像團購一樣在結賬時享受折扣。但不同之處在于，你的消費場景仍然是餐廳，只不過是你點菜的時間更隨心所欲。

小編自己也體驗了一把“點菜”功能帶來的便捷，選擇的是周末中午到西貝崇文門店就餐。在去的路上，小編就在大眾點評上瀏覽了該店的菜單，菜品按網友點贊數綜合排序，點進每一個菜品圖，里面還有更多的網友對該菜品的評價和圖片。

之后就像網上購物一樣，添加所選菜品至購物車，然后線上結賬。等于說到店之前，內參君已經完成了點單，只需要進店后將訂單號告訴服務員即可。這體驗說白了，就是“一進門就坐等上菜”。

所以從小編進店落座起，服務員在桌邊呆了一分鐘都不到就完成了下單。相較鄰桌幾位消費者，翻來覆去看菜單花了5分鐘，跟服務員溝通1分鐘，等到他們確定下單時，小編的桌上已經端上一道菜了。

1從想到吃，力?圖線上一鍵全解決

從用戶角度來講，“點菜”首先是方便，它可以幫助用戶提前或者進店點菜，縮短等待時間，提高用戶體驗;再者是“替你決策”。用戶可以參考圖片、點贊數以及評價來了解哪些菜更受歡迎，更符合自己的口味，對“選擇恐懼癥”的人來說，無疑是一大福音。

這種模式的快捷在用餐高峰時感受會更為明顯。

2從成本到產品，餐廳或能省力省心

毫無疑問，“點菜”功能讓消費者更爽，但其實對餐廳來說，也是有著“迭代”的意義。首先是節約人力成本，因為一鍵下單、結賬都可以線上操作，相當于減少了服務員大部分的工作內容，他們的任務就剩下上菜和清理，這樣既可以節省人力，又可以提升翻臺率和運營效率。根據內參君調查，使用大眾點評點菜的顧客，平均比其他顧客的點菜時間會縮短四分之三的時間。

再者是可以優化自身產品。不得不說，點贊數不但是加強了網友間的互動，更是讓餐廳也直觀的了解哪些菜品更受歡迎，哪些又是需要改進甚至淘汰掉。

最后也是對優化菜品的延伸，即餐廳可以靠“菜品”營銷而不再是靠單店。

3餐廳營銷又現新渠道

菜單是餐廳與消費者之間的橋梁與紐帶，餐廳菜單的價格營銷策略不僅直接影響餐廳菜品和服務的銷售，更會對餐廳檔次、品牌的建立和推廣產生深遠的影響，而且菜單的圖片更直接對消費者的決策產生了直接影響。

點菜上線后，餐廳可直接上傳菜單圖片并填充價格，從視覺上操縱消費者的眼球，在其進行決策之際拉攏消費者。從另一個角度說，這也是吸引客流的一個重要方法，且更加精準、更具自主權。

“點菜+閃惠”，能否顛覆“團購”?

一段時間以來，團購模式由于自身的局限性，對拉動商戶營業額作用有限，而“燒錢大戰”，也無疑將團購拉入亂局。

大眾點評在4月份推出“閃惠”，稱其為“顛覆團購的戰略級產品”。內參君在采訪大眾點評時了解到，閃惠的出現事實上已經顛覆了傳統代金券，最為直觀的區別是，代金券團購后還需單獨付款零頭，而閃惠則在消費買單同時享受折扣，更為方便，這對餐廳來說是非常便捷的，對效率有很大提升。

而在隨后公開的數據中，到今年10月，餐飲品類的閃惠交易額已經超過團購，單日交易額已突破1億。數據強有力證明，閃惠已經成為到店移動支付領域覆蓋面最廣的產品。

O2O閉環對傳統餐飲到底有什么用?

在“點菜”出現前，以UGC起家的大眾點評已經解決了大家“去哪吃”的困惑。如何把一家店里最好的菜推薦給用戶，如何幫助商家把自己的新菜、拿手菜推薦給用戶，這就成為了“點菜”這個產品需要解決的一個痛點。它的出現，會將用戶到店后場景的粘性閉環化，進而形成用戶體驗的深度閉環。

我們看這樣一組數據：大眾點評和美團合并后，將占據市場80%的份額;其中，大眾點評餐廳預訂超過Opentable，是全球最大的餐廳預訂平臺;全國2/3以上的餐廳線上排隊領號，是從大眾點評發出去的;全國每三家支持到店移動支付的商戶，就有兩家支持閃惠……

可以說，加上此次的“點菜”產品，大眾點評已完成了“從決策到就餐”所有環節的拆分把控，不難看出，未來想做“O2O深度閉環”的決心。

選店+預訂+排隊+點菜+閃惠+餐后點評，一整串鏈條將到店前至到店后全部打通，對于用戶來說，這是完整的體驗，且在互聯網上自助完成。

對餐廳而言，可通過以上不同環節達到營銷組合增強曝光的目的，利用互聯網還能提升自身效率，這才是最重要的。

相信對于用O2O改造線下服務業來講，以閃惠、點菜等為核心的線下餐飲體驗的閉環，將會引領移動互聯網對線下服務業改造的一個潮流。

相關閱讀：重拳出擊，營銷閉環

近日，大眾點評與天財商龍共同推出全新業務——點單，幫助用戶實現在大眾點評APP/PC的餐廳頁面完成瀏覽-點菜-支付-下單的整個點餐流程。

區別于單純大眾點評的點單流程，智慧餐廳模式下的點單流程將與餐飲系統直接打通。系統內的菜品信息將直接被同步到大眾點評食客通過大眾點評商戶呈現的菜單，點選自己喜歡的菜品，訂單直接進入餐廳系統，實現與前臺收銀、廚房打印及報表系統的全面對接，數據完全打通，形成完整閉環，提升了消費者的體驗，同時大大降低服務員負擔工作量。食客再也不用為點不出菜品發愁，餐廳老板再也不用找不到服務員發愁了

【價值呈現】
開源： 1. 讓店面覆蓋范圍更廣

2.餐廳展示信息更多、更生動
節流： 1. 節省20%以上收銀員/點餐員

2.節省50%以上的印刷與活動成本

相關閱讀：
大眾點評閃惠成新刷單神器 20億贊助“刷單節”

大眾點評“吃貨節”9月17日結束，據點評公布的數據顯示，吃貨節7日成交額突破10億元，單日最高交易額突破1億。這場據稱投入20億元打造、力度空前的吃貨節，卻因種種問題，變成O2O市場商家的新刷單神器，眾多商家通過漏洞獲取巨額補貼。

據一位熟悉團購行業的資深人士透露，北京、上海、江蘇、山西、四川、河南等各省市，眾多商家通過閃惠在吃貨節期間，瘋狂刷單。而刷單背后，是商家和點評工作人員的合力之舉。

“大眾點評此次席卷全國的大規模刷單，意在為沖單日峰值，大肆營銷，為閃惠造勢。”一位熟悉團購行業的資深人士分析稱，“大眾點評通過吃貨節大規模推閃惠，其最終目的，是為點評即將啟動的新一輪融資粉刷業績。”

閃惠成新刷單神器

據全國各地媒體透露，位于山西臨汾的卡西諾烘培房，店主在微信朋友圈里公開刷單：“大眾點評網進去首頁找見我們的店，卡西諾烘培房，點優惠買點，點后進去輸入金額100元，然后確認支付，你只需要支付59.7元，微信支付就行，然后給我說聲我馬上給你微信紅包轉60，麻煩朋友了轉發一下，朋友們幫忙啦。”

位于洛陽的郡主國際美發店，團購賣了15萬份，僅有66個用戶評價，交易額卻達2200萬。

據四川媒體爆料，成都一家名為烤匠的店鋪，據店長稱，“大眾點評打了一百萬給我們做閃惠立減，讓我們幫著刷流水，還有三十多萬沒刷完，刷完了閃惠就下線。”

位于江蘇溧陽的九鼎干鍋，其老板稱，“在點評上我們店有2000的消費，剩下的是我們8萬一循環刷出來的，共42萬，從中賺了一萬五左右，夠我發這個月服務員的工資了。”

另據浙江媒體報道，位于衢州上線的一個閃惠商家，在線一天，交易額37.5萬，然后自己把首圖又改了，評價中有人說是騙錢的。

近日，筆者在北京走訪了一家點評上推出閃惠的理發店，該店在大眾點評已售出超過3萬的閃惠訂單，全店卻只有三位理發師。據業內人士稱，理發行業一位發型師平均每天最多服務10-15位顧客（每個月不超過300-450位），這家接入閃惠才不到一個月，接了幾萬單的理發店，每個理發師每月需服務近萬名客人，明顯為刷單行為。

筆者仔細對比大眾點評多家理發店的訂單情況，發現多家店與這家小店的情況類似：以往團購的訂單并不多，而閃惠的訂單量卻均過萬。

為了解開疑問，筆者詢問了店長，他表示，點評想先把閃惠的量做起來，鼓勵商家刷單，刷得不要太明顯就可以。

店長稱：“本不想刷單，因為對于商家而言留住客人是關鍵，刷單把量做起來沒有意義。”但是在大眾點評銷售的極力勸說下，這位店長還是動心了。“我家上個月的業績很少，這個月多刷點，相當于從大眾點評那白拿錢。點評上個月就把滿減的優惠打到賬戶上了，算是賺了一筆吧”，店長這樣對筆者說道。

刷單成風，為何點評在巨資投入之下，卻劍走偏鋒？

閃惠為何被商家頻刷單

閃惠是點評今年4月底上線的新業務，主打到店支付，消費者在線下消費后，可以直接按商家的優惠打折支付。閃惠在大眾點評內部是一個戰略級產品，不僅承載著大眾點評顛覆團購模式的重任，更被寄予完善生態鏈閉環的厚望。

據業內資深人士分析稱，“點評此次刷單不只是沖業績，而是要將閃惠打造為明星玩法，顛覆團購業。”

然而，筆者走訪多家店鋪卻發現，閃惠沒有受到用戶和商家一致的歡迎。一位業內資深人士稱，“它雖然優化了用戶體驗，但是對商家的意義并不大，更不能顛覆團購業。”

點評對外宣稱，閃惠有利于商家的“線下引流”，但是“對于商家來說很雞肋，無法大面積推廣開”，一位商家說。而閃惠針對的是已經在商家店里進行消費的群體，削弱了團購的引流作用，面對他們，商家完全可以直接收錢或者直接提供優惠。

閃惠不僅沒有在模式上顛覆團購，更難像大眾點評期許的那樣，完善O2O閉環。“閃惠無法像團購一樣掌握消費者的線下支付行為，平臺價值被削弱。”一位業內人士稱。

大眾點評畢竟只是服務平臺，不可能持續進行補貼。一旦補貼停掉，閃惠的折扣力度不夠，價格高于團購，就難以低價撬動市場，更難留住商家。如果大眾點評期冀通過商家拿到極低的折扣價格支持閃惠，那閃惠與團購并無本質區別。

巨額交易難掩點評頹勢

大眾點評把“閃惠”包裝成顛覆行業的戰略級產品，就要有漂亮的成績單。于是，才出現了將吃貨節變成“刷單節”沖業績的現象。據筆者了解，目前閃惠觸達的50萬商家中，刷單拿補貼的商家并不少。尤其是在吃貨節的檔口，大眾點評為求沖一個好看的數據，掩蓋頹勢吸引融資，不惜怒砸20億。只是大眾點評是否考慮過，即便用20億砸出幾天的虛假繁榮，之后的路又怎么走？

實際上，閃惠刷單沖業績，是為了掩蓋當前大眾點評內部的頹勢和發展問題。由于多年間一直戰略搖擺，自我驅動性與危機感不強，線下團隊地推能力弱，管理不力等一系列問題，大眾點評先后錯過了在線旅游代理、電影訂座、外賣配送等一系列生活服務的創新模式。

而內部管理問題、團隊執行力不強，事業部改革不見成效，而導致了業務和排名的快速下滑。但是大眾點評將所有希望寄托在一個創新產品，企圖通過一個產品來挽救全局的頹勢，未免想的太簡單了。

/
▲我深信，我們的堅持，總會有人欣賞。
▲餐謀長聊餐飲營銷學習平臺所推送的文章，部分采編于各大媒體閱讀量最高的文章及作者投稿，有些文章作者不詳所以沒有注明，如果涉及版權問題，請您與我們聯系，我們將在第一時間處理！來源：網絡，餐謀長整理，轉載請注明出處。
▲人數定位：策劃人，營銷者，品牌官，其它可繞行
▲總編微信：tel13714733322
▲餐飲QQ群：170717558
/

/
+END+
/
【加入微信群，同全國的資深餐飲人一起交流】