• 快觀察|“比它們好喝,我的店為何倒了?會耍個性才有人愛

    喜茶中華廣場人氣店重裝開業啦?又有一家飲品店打出‘情緒奶茶’概念?新年伊始,各種消息開始在朋友圈不脛而走。

    如今的飲品市場不得不用任性來形容,尤其是在實用主義的池子已經擠滿之后,飲品大咖們開始從不同的層面來開發新的維度。

    當別人都在小心維護人氣店的時候

    它卻只為品牌升級選擇暫停營業重裝

    任性、情緒營銷幾乎成了近幾年來新式茶飲的慣用手法。比如喜茶的中華廣場店。這家店于2016年5月首次開業,是在許多廣州市民心中人氣店。

    去年9月,喜茶為了品牌的全面升級,該店進行了重新裝修,旨在呈現更舒適、更具靈感的禪意空間。這一舉動,在許多業內人士看來,十分大膽。

    小編了解到,這已經不是喜茶第一次這樣做了,廣州的石牌橋店、深圳的海雅繽紛店也都在最近重新裝修后,全新亮相。

    喜茶是一個會“會甩脾氣”的行家。比如,別人都恨不得店里擺的越滿越好,但喜茶不是,它的門店往往放著 100-200 平的空間,只擺不到60個座位,感覺就像車庫。墻面、裝修也是,能空著絕對不放東西,也沒有所謂的流行元素。

    在它看來,不管是消費者的審美需求還是設計風格,變化都太快,甚至越時髦越容易過時,與其這樣,不如把自己放在一個未完成的狀態,這樣能夠保證自己的身段更輕盈。

    如今,這股任性風潮也在新式茶飲品牌中滲透,比如:嫩綠茶、因味茶、茶顏悅色、喜茶、芭依珊、煮葉均有了更多空間供消費者入座,這已然是朝著創造“第三空間”的方向發展。

    綠蓋茶的八百平米店周邊有大量寫字樓,而芭依珊一千五百平米的店也是獨樹一幟,他們已不再是只專注于茶飲產品,更注提供服務,輸出自己的品牌概念。

    當別人都宣揚正能量時

    它偏要把負情緒做到極致

    很多飲品從業者都有這樣的感觸—— “我的飲品比它們的好喝,為什么我倒了”。一個可憐的事實是,即便是腳踏實地鉆研產品的匠人,很大程度上會在朝夕萬變的市場中被湮沒。

    彭縈是 ZeeTea 茶飲的 CEO,她曾經是原麥山丘的市場總監。剛加入原麥山丘的時候,她做的事情是在原麥山丘的門店里,與顧客聊天,將品牌的人格刻畫了出來。

    男的、大氣、粗狂、溫暖、陽剛……最后她決定把原麥山丘定位為“暖男”,一個具象又生動的詞匯。甚至為了強化暖男的感覺,他們還改了 LOGO。

    無獨有偶。喪茶的 Slogan 是“享受生活中的小確喪”,而它的性格不言而喻,肯定是“喪”了。

    它所期待的是,喪氣能夠隨著奶茶進入肚子,然后從生活中消失。喪茶的本質其實依然是奶茶,它在奶茶中加入的情緒,實際上是用了一個“誘餌”來吸引消費者。

    盡管大家對喪文化眾說紛紜。在營銷的層面,消費者的無視比消費者的批評更可怕。肯德基的CEO Greg Creed 說過一句話,“我真的很開心有 20% 的人討厭它,因為現在他們至少有看法了”。

    別人都是單品爆款

    它偏不,非要玩“1+1”組合

    奈雪的茶是飲品界里為數不多兩條腿走路的品牌,它不光賣茶、還賣軟歐包,關鍵兩類產品還達到了 1:1 的銷售占比。這點讓很多人費解,就連很多定位專家也解釋不清。

    在創始人彭心看來,之所以大家都在強調定位理論、單品爆款,最根本的原因是因為很難把兩個東西都做到極致。單品爆款最缺乏的就是從用戶角度思考問題。

    茶飲的受眾群多以20歲年輕人為主,但面包更寬泛,這是給消費者更多的自由權。而這些,單一爆款是遠不能實現的。

    除了奈雪,還有喜茶。早在去年3月,喜茶就嘗試了—把飲品和烘焙相結合,新開“HEYTEA MIX”綜合店,揮出“茶+軟歐包”組合拳。

    而作為老牌茶飲COCO也不甘示弱。不久前,它也正式推出茶+烘焙模式,但賣不是軟歐包。據悉, COCO此舉是為了增加餐飲類消費以拉動人均消費,從而支撐大面積店鋪的支出。

    當很多品牌爭奪一線商圈資源時

    它卻把飲品店開到城中村

    當很多品牌還在為爭奪一線商圈資源爭的頭破血流的時候,一家名叫“十點創意”的飲品店近日卻開始在城中村大做文章,門前的顧客絡繹不絕。

    十點創意飲品店位于深圳福田中心區新洲南村內部兩條重要街巷的十字交叉口,急促穿行的人群與L型臨街巷轉角商業界面是構成這個區域節點的重要因素。

    不到100立方米的室內空間在滿足基本商業活動的同時,產生了一種差異化的行為共生。

    十點創意并不是布局城中村的首例。此前,一點點已經開始在廣州城中村市場布局。

    新店于廣州市天河區盈江廣場開業,周邊是一些快餐店、便利店、文具店、KTV等,而這些業態的輻射人群幾乎全是在村里的居住人群。

    而就在一點點新店的那條200米的城中村商業街里,早已開出5家茶飲店,分別是貢茶、漫茶、茶理論、黑龍茶、榮爵。6家茶飲店近身肉搏,競爭之大可想而知。

    看到這兒,你會覺得“反常識”就是博眼球嗎?

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    中國飲品快報

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