3分鐘避坑 | 餐飲信息化服務商該有的項目管理能力

在IT行業有一句箴言：三分產品七分實施。“三分產品”指的是在產品選擇正確的情況下，它對項目成功的決定作用只占到30%，剩下的70%則由服務商的項目管理能力決定。因為一個擁有豐富經驗的實施團隊不僅可以保障軟件的如期落地，更能讓軟件在企業里創造出更多價值。相反，如果實施團隊的項目管控能力較弱，不僅會讓項目在后續暴露出諸多問題，甚至還會讓信息化系統成為企業發展的障礙。

所以，在先進的歐美國家才會有項目管理的專業認證，比如美國的PMP、英國的PRINC2等，這些認證在工業化進程中都起到了重要的規范作用。與工業相比，我國餐飲行業的信息化起步較晚，且在餐飲信息化市場魚龍混雜的情況下，信息化產品的水平尚且參差不齊，對項目管理的規范更是無從談起。

可以解決點餐、結算、報表查詢

也就是幾乎所有項目管理團隊都能夠實現的：解決點餐、結帳，報表查詢問題。

能夠滿足部分部門需求

約70%的項目管理團隊能夠達到這一層級，他們落地的信息化系統能夠滿足個別部門的管理需要, 比如：營運、財務。

可以符合組織戰略發展

這也是類似行業分水嶺的層級，約有50%的團隊能夠達到這一層級。他們能按照餐企戰略發展需求，立足組織的全局，協助建立規模化、標準化的企業發展方向。

做到開源節流

約有30%的項目管理團隊能夠通過現代化管理手段幫助企業達到開源節流的目的，讓企業由規模化發展轉向縱深管理，同時強化引流增收和控制食材成本的理念。

實現降本增效

只有專業知識和實操經驗十分豐富的前10%的團隊能夠到達這一層級，他們能整合餐企各個應用系統，建立數據中臺，進行數據分析；結合實際業務進行流程再造、實現智能化管理，起到降本增效的作用。

喜家德蝦仁水餃，中國現包水餃第一品牌，起源于東北，遍布一百多座城市城市超過五百余家的超大型連鎖企業。2015年與天財商龍合作，4年多的時間，從餐飲到供應鏈，從前臺收銀到廚房管理，天財商龍完整的產品閉環為喜家德的安全美味提供保障。針對快餐中的餃子業態，天財商龍與客戶一起研究門店業務場景，為喜家德量身定制開發了門店KVS系統，實現了門店后廚無紙化，后廚產能可視化管理，完成了計件績效管理；同時標準化了前廳點單和出餐流程，為上餐起到調度作用、提高了客滿度；智慧餐廳的落地，減輕了門店服務員點餐工作量，提升了服務員的服務效率。本地化的服務機制幫助喜家德全國門店迅速擴張，解決了后顧之憂。供應鏈系統助力喜家德全國32個工廠和487家門店的連鎖配送業務。

望湘園（原微集團），新三板上市公司，2009年與天財商龍合作，通過天財商龍項目落地管理，營運現場流程不斷優化，實現了去銀臺化、優化了電子菜單布局和結構、合理提升了客單價，整體實現了增效減員。

湊湊火鍋?茶憩，呷哺呷哺第二品牌，定位于高端火鍋，2016年與天財商龍合作，2年多的時間里，天財商龍為湊湊在全國范圍內的迅速開店提供了產品以及服務保障。

如果說信息化系統在餐飲企業中發揮著軟神經的作用的話，那么相對于產品功能的“硬實力”而言，項目管理能力則是保障信息化系統的各項功能可以發揮出來的“軟實力”。因為信息化產品的好壞是餐飲企業信息化發展中的一個“可預見”因素，畢竟功能是否可以達到企業需求是顯而易見的，而能否完整的將軟件功能上線、交付并產生價值，則完全取決于服務商項目管理團隊的能力。

所以，餐飲企業想要達到預期的信息化建設效果，在綜合考慮信息化系統的產品能力的同時，一定要仔細甄別信息化服務商的項目管理團隊的能力，因為這個在保障項目落地程度和質量上起到關鍵性作用的團隊將直接決定項目的成敗！

原創 | 天財商龍項目管理中心總監 劉慶明

文案整理 | 王琦

視覺 | 田清榮

編輯 | 吳陽陽

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