晨報|推自助餐、外賣自取 北京餐企再出奇招引流……

2020年7月10日 | 農歷五月二十| 星期五

三文魚下架、海鮮無人問津……北京近期疫情讓還未痊愈的北京餐飲業再次受創，隨著北京疫情逐步得到控制，各大餐飲企業也開始出奇招，重提消費熱情。無論是老字號品牌東來順推出自助火鍋、四季民福烤鴨店推出到店自取8.8折服務，還是茶飲品牌的第二杯半價，餐企們開始根據自身情況，有側重地進行布局。在業內人士看來，疫情后引流、吸粉將是未來很長時間內要進行的事情，企業目前關鍵是保證實力生存下去，再尋找合適的機會“復燃”。

中國食品產業分析師朱丹蓬表示，北京近期疫情出現后，餐企現在的最大的問題就是在“客流”上，如何在有限的客流里面尋找商機以及如何把有限客流的消費機會掌控在自己手中，整個品牌的升級、創新、優惠等各種各樣的形式企業都會去布局。其實，這次小范圍的疫情，對北京餐飲來說都已經進入到比較疲軟和脆弱的階段，無論是引流、特價還是吸粉是未來一段時間內所有北京餐飲企業必須做的一件事情，并且企業要保證現金流生存下去，保存實力，再去尋找新的發展機會。

（來源：環球網）

據了解，目前廈門、山東、包頭等地逐漸出臺相關分餐制的餐飲管理行業標準，倡導健康生活方式。市民的安全防范意識不斷提升，大多數餐飲企業對“公筷制”“分餐制”的推廣均表示支持，將公筷公勺列為餐桌“標配”，為消費者營造文明衛生的用餐環境。

這家被網友念叨的，就是杭州武林銀泰的“魚小呆”酸菜魚。最近成為杭城年輕人約飯首選地，也成了百貨界最“火”的魚。開業一周，100多平米的店，僅靠16張餐桌，已接待了近5000名顧客，周末一天就賣出1噸魚。

今年疫情期間，百貨行業的中小商戶面臨銷售驟降、庫存積壓、房租工資等現金支出的多重壓力。為進一步緩解中小商戶資金周轉壓力，門店恢復營業后，銀泰百貨動用自有資金直接采購，幫助餐飲、食品類商戶快速恢復元氣。

大師披薩是一家專注于披薩研發和銷售的公司，品牌成立于2013年，創始人李文揚認為，當時國內的披薩市場以國際品牌必勝客為代表，以及少量的區域品牌推出的鐵盤厚底披薩為主，從全國二線及以下城市來看，存在著巨大的尚未滿足的披薩消費市場。

顯然，這在一定程度上也符合紅杉資本一貫的投資策略——“押賽道、不押單一企業”。換言之，至少在紅杉眼中，國內新茶飲賽道的增量空間仍然不小，或能誕生更多的“明星品牌”。與喜茶有所不同的是，古茗的拓展方式為“直營+加盟”。2011年4月，古茗第一家加盟店開業，即開啟連鎖經營模式。

根據“古茗”官網介紹，2013年11月古茗的門店數突破100家，2017年5月突破1000家；而截至今年4月，古茗在全國范圍內擁有超過3000家門店，2019年新開門店平均每天賣出超過550杯。在古茗為數不多的對外宣傳稿件中，其屢次強調“起家于三、四線城市”、“主攻下沉市場”、“大眾型的消費品”等關鍵詞。

（來源：餐飲O2O）

確診病例增多，香港規定餐飲處所內不得多于8人同坐一桌

公報指出，香港的疫情近日出現急劇變化，7月2日至7月8日期間的新增個案中包括31宗于潛伏期內沒有外游記錄的個案。香港食物及衛生局發言人表示，考慮到最新的公共衛生風險評估，特別是近期個案顯示涉及不佩戴口罩的活動所帶來較高的風險，認為現時需要收緊社交距離措施，包括餐飲業務及部分表列處所就人數及容量上的限制和其他感染控制規定。

根據“古茗”官網介紹，2013年11月古茗的門店數突破100家，2017年5月突破1000家；而截至今年4月，古茗在全國范圍內擁有超過3000家門店，2019年新開門店平均每天賣出超過550杯。在古茗為數不多的對外宣傳稿件中，其屢次強調“起家于三、四線城市”、“主攻下沉市場”、“大眾型的消費品”等關鍵詞。

2018年8月28日，集美區一家面館(經營者為馬某)發生一起食物中毒事件，7名消費者反映了食物問題。集美區市場監管局已通過留置送達、公告的形式向面館經營者馬某送達《行政處罰聽證告知書》，馬某未在法定期限內提出陳述、申辯，未要求舉行聽證，也一直未依法繳納罰沒款。為此，集美區市場監管局于今年7月7日發布此敦促領取公告，敦促馬某領取《行政處罰決定書》，自公告發布之日起經過六十日視為送達。據悉，受罰經營者到期不繳納罰款的，市場監管部門可以每日按罰款數額的百分之三加處罰款。

（來源：中國消費網）