資訊 | 星巴克攜手阿里巴巴，地產大亨碧桂園將開機器人餐廳，馬云新開快餐店……

8月2日，星巴克和阿里巴巴的戰略合作全面曝光，合作的深度和廣度超越了此前的所有預期，合作內容涉及阿里巴巴旗下餓了么、盒馬、淘寶、支付寶、天貓、口碑等多個業務線。

此次合作，更具有行業革新意義的是，星巴克和阿里巴巴兩大行業領導者將聯手為中國消費者開創性地打造一種突破想象的消費生活新體驗方式——星巴克新零售智慧門店。

此次合作之所以受到各方關注，不僅是因為雙方的行業影響力巨大，更因為咖啡行業的激烈角逐早已開啟。在此次發布會前后，各方勢力的動作也相當頻繁。

馬云在上海又新開了一家“快餐”品牌。100平，產品線橫跨多個品牌、多個品類。既有周大蝦蓋飯，也有灣仔碼頭水餃；既有主食、休閑小食，也有甜品、飲品和零食；不僅能做早、午、晚三餐的生意，還外加下午茶和夜宵；目前，月營收已超過50萬元，坪效為周邊餐飲商戶數倍。

這個品牌就是由阿里巴巴集團副總裁、餓了么新任CEO王磊，親自牽頭的筷馬熱食，目前只開了一家店，試水不到半年，并且準備兩三年的時間，開出萬家店。

近日，中國房地產巨頭碧桂園集團重磅宣布進軍機器人產業和餐飲產業，投入1500億，試水1000家機器人餐廳，要打造一個機器人的產業體系。董事局主席楊國強說：“機器人餐廳不再聘請人類工作人員，由機器人下單、端菜、炒菜、做飯等，全方位滿足不同客層的消費需求，打造智慧餐飲的新典范。”

碧桂園這么說此前有所鋪墊，其已經在深圳建立了機器人產業園。

不過，目前全球范圍內機器人的發展水平相對還比較有限，成熟運用于企業生產中的一般都在大型制造業流水線上。當前在餐飲業的應用也大多營銷功能大于生產功能。碧桂園要建設從生產、傳菜到服務等一條龍全自動化的餐廳，也需要不短的時間。

7月27日，由天財商龍與食干家聯合主辦的“紅海突圍，餐飲品牌的下個風口”城市專題沙龍在南寧成功召開。會上，天財商龍CMO孫洪霞以《新餐飲?新賦能》為主題進行了深入的分享，解讀了國內外餐飲行業發展趨勢，中國餐飲品牌未來的發展方向以及如何在激烈的競爭之下突圍。

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近日全聚德發布了2018年半年度業績快報，實現營業總收入接近8.76億元，同比增長僅為1.43%左右;歸屬于上市公司股東的凈利潤約為0.78億元，同比增長為1.16%。其實早在2013年，受宏觀形勢和餐飲市場的巨大變化和新的特點以及禽流感出現的影響，全聚德業績還出現暴跌，營收為19.02億元，同比下降2.13%，歸屬于上市公司股東凈利潤為1.10億元，同比下降27.62%。

在2013年這個時間節點對于餐飲業來說是個分水嶺，在反腐倡廉背景下，全年餐飲企業月倒閉率高達15%，首當其沖的就是高端餐飲市場。四年過去了，掙扎了多年的高端餐飲品牌大部分瀕臨滅絕，只有少部分轉型成功，揭示了一個時代的變遷。

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