點 標 題 下 藍 字 關 注 餐 飲 第 一 新 媒 體
第 1265期
餐飲老板內參舌尖數據研究院牽手美團點評研究院；
最具前瞻力的行業研究機構和最具數據力的全球領先一站式生活服務平臺的直屬研究機構；
聯合推出2017餐飲業首份基于大數據的行業報告——
《中國餐飲報告（白皮書2017）》。
”
■內參君
一
沒有數據化的思維方式，所有經營行為都是盲人摸象。
餐飲老板內參起步之初，就立志于挖掘數據能源，為餐飲行業進化持續賦能。
2014年內參聯合國際排名第一的策略研究機構尼爾森，成立了國內首家餐飲消費數據研究機構“舌尖數據研究院”。
可是，兩年間，各種版本的餐飲行業報告接踵而來，頻頻刷臉。
反觀我們：貌似沒有動作，毫無建樹。
二
不是我們怠惰，而是巧婦難為無米之炊。
我們認為：
沒有海量數據
沒有海量交易數據
沒有全維度的海量交易數據
不足以研究消費行為，更不足以洞察行業趨勢。
所以我們按捺下摻和的沖動
不斷告誡自己：寧缺毋濫。
不斷提醒自己：好飯不怕晚。
2016年歲末，舌尖數據研究院牽手美團點評研究院。
最具前瞻力的行業研究機構遇到最具數據力的全球領先一站式生活服務平臺的研究機構。
我們才確信，中國餐飲業的消費數據研究進入了一個新的時代。
三
過去4個月，我們做了如下工作：
1、海量消費分析：我們對美團點評平臺上包括團購、預定、外賣等領域數億次的消費行為進行跟蹤、匯總、梳理、研判，進而提煉與呈現。
2、立體維度掃描：我們從城市、商圈、品類、品牌、消費時段、消費頻次、客單區間、支付路徑、消費者口碑等數十個維度，進行了撒網式掃描。
3、專業趨勢研究：我們對行業政策、消費升級、品牌熱力、品類輪動、產品升級、場景革命、用戶畫像、外賣機會、技術推力等做了趨勢性總結。
4、企業策略建議：餐飲下半場，傳統餐企如何重塑競爭力？新銳餐企如何步入快車道？新入行者如何踩準節奏點？投資人如何找對賽道挑對選手？
兩年多的沉淀、四個月的熬制，今天，我們的數據大餐終于端上來了。
在這份《中國餐飲報告（白皮書2017）》里，你將看到：
①行業格局在發生哪些變化？你的企業可能處在什么樣的點位上？
②消費群體發生了怎樣的遷移？你有沒有踩準消費升級的脈搏？
③哪些品類在崛起，哪些品類在凋敝？你走在什么樣的賽道上？
④有多少同行在和你一起賽跑？你的作戰系統有多大排量？
⑤有哪些品牌正在攻城略地？你處于什么樣的陣營？
⑥你所在城市的Mall商業風水怎樣？什么樣的生態更能滋養你？
⑦有哪些技術可以幫你省時增效？
……
報告全文3萬字，以下為部分精選。
目錄：八大章節解密餐飲大數據
行業格局：紡錘形結構形成
品類熱力圖：小吃才是大賽道，火鍋還是吸金王
外賣：每10個中國人中就有3個外賣用戶
品牌躍升榜：餐飲競爭走向品牌競爭
用戶新畫像：20~35歲人群貢獻了74%的餐飲消費
Mall數據觀：吃出來的綜合體
金融：移動支付超過刷卡消費成主流
你所在的品類，有多少同行在和你一起賽跑？
哪些品牌值得學習，你處于什么樣的陣營？
有哪些技術可以幫你省時增效？
外賣如何重構餐飲成本結構，提升單店產出？
2017，做餐飲的8個重點是什么？
基于數據，有哪些策略建議？
以上僅為報告一角，欲獲取更多餐飲經營大數據干貨，請訂閱《中國餐飲報告（白皮書2017）》完整版。
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聲明：本報告所有內容版權歸舌尖數據研究院和美團點評研究院所有。任何第三方未經授權不得使用，侵權必究。
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統籌丨張琳娟
編輯｜李新洲 視覺｜尚冉
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