今日美團點評“助力餐飲賦能商家”營銷論壇在石家莊萬達洲際酒店舉辦，來自小放牛、阿上阿上、老酒川菜坊、小鮮燉肉等河北省餐飲界領軍人物齊聚一堂，從大數據談到新餐飲，在機遇與挑戰共存的當下，為現場300余名餐飲人提供一些新思路。
”
新數據石家莊小吃快餐飲品店熱度不減
本次營銷論壇發布了《2017，宏觀看石家莊餐飲大數據》報告。從這份最新報告中可以看到：在餐飲品類上，火鍋、自助餐、川菜占據石家莊餐飲品類交易額的半壁江山；從品類門店收錄來看，小吃快餐、飲品店成為2017年餐飲創業者的首選。
根據美團點評2016年數據顯示：在本地餐飲正在逐步標準化、規模化的背景下，石家莊的餐飲門店數量有所下降，快餐和飲品店兩個業態實現了上升。與2016年的數據對比發現可知：小而美的餐飲業態在石家莊穩健發展，且依然是石家莊乃至當下餐飲業的發展趨勢之一。
新餐飲大數據價值將貫穿餐飲全周期
利用好大數據，餐飲從業者可以為餐飲品牌推廣、菜品選擇以及營銷策略等方面提供數據支撐。在具體商業實踐中，大數據的價值體現在哪里？
美團點評餐飲生態戰略發展部負責人白秀峰指出，新餐飲時代的根本在于餐廳要實現在線化、數據化、品牌化、模式化和做外賣，而這種新模式的實現離不開大數據的支持。結合美團團購、大眾點評、美團外賣等平臺的數據沉淀及多年經驗，美團點評可從營銷、IT、經營、金融、供應鏈、物流等六大方面賦能餐飲商家，成為餐飲商家全生命周期的合作伙伴。餐廳可通過六大賦能，實現從依靠自身判斷作決策到依靠數據進行決策的變革。
新時代外賣帶給餐飲商家啟發和未來
“外賣就是餐飲新零售，而零售追求的是周轉率、效率，這將對以效率見長的快餐店、團餐等模式造成沖擊。”金百萬品牌營銷中心總經理裴成輝在演講中如是說。他透露：在家吃飯的市場高達8萬億，足以看出外賣有非常大的想像空間。而金百萬抓住了外賣的機遇，從而一舉成為傳統餐飲企業轉型成功的一匹黑馬。2016年金百萬外賣銷售額近3億，2017年預計將會達到7億，發展速度驚人。
新機遇如何讓餐飲品牌更有辨識度
餐飲市場品牌萬千，同質化等于被遺忘。然而也有一些餐廳劍走偏鋒，靠環境、主題元素和菜品玩出彩，成功增進品牌親和力，增加品牌知名度。燒烤店“喝丟一只鞋”用了短短12個月時間，從1家店擴張到5家店，實現月營業額從30萬到450萬，凈利潤從19%增長至30%——中國餐飲協會實戰講師劉曉勇將這老店新生的奇跡歸為品牌定位的力量。一個餐廳想要成功，首先要對自己有一個明確的定位，在明確定位的基礎上進而開展有效的營銷。
近年來，石家莊餐飲業不斷激勵本地菜的挖掘和冀菜的傳創，以地方特色菜品為主打的企業和品牌不斷推陳出新。石家莊餐飲大數據的公布，在一定程度上對石家莊餐飲人的經營決策起到指導作用。在餐飲業擁抱了互聯網后，美團點評的餐飲大數據應用到餐飲經營全周期，并全面賦能餐飲商家，助力新餐飲取得跨越式增長。
— 往期內容 —
2017美團點評福州餐飲行業交流會 年度收官3大亮點搶先看！
新餐飲時代，讓火鍋插上外賣的翅膀
12月04日《2017中國餐飲品牌創新峰會》美團點評攜手1000+餐飲人齊聚北京
美團點評白秀峰：如何用大數據做新餐飲
— END —
原創文章，作者：美團餐飲，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/118547.html
