濟南人稱鄰里之間叫老街坊，在濟南就有一家老街坊三鍋演義，它是老轉村旗下的一個品牌，目的就是要打造成濟南市民的好鄰居，老街坊。
老街坊三鍋演義：冷鮮超市新模式
經濟實惠，方便快捷
老街坊三鍋演義定位就是火鍋、香鍋和燜鍋三鍋，這個模式和一般的酒店模式不一樣，因為它更多地像一個冷鮮超市。堂吃外帶均可，顧客來到店里，餐廳只提供原材料，其余由顧客自己來操作，每人到店里，只要放上底料，打開電磁爐，20秒鐘后添上湯，加上菜，就可以自己做菜，一會就聞到菜的香味，和家里的味道一樣。
就餐時間最長可在15分鐘內吃完。現在隨便路邊的一份炒餅都賣到8元，而老街坊的一份炒菜、一杯飲料、一份面才賣到15元，經濟實惠，方便快捷。
方便顧客，送餐上門
三鍋演義堂吃模式冷鮮超市，還可以為大家送菜上門。如果是會員或者消費積分達到一定標準，老街坊還會送一個非常漂亮的餐桌，點完餐就會有工作人員送菜上門，原來想在家里吃火鍋，需要買肉和十幾種蔬菜，回家摘菜洗菜，至少兩三個小時才能坐下吃火鍋。如果從老街坊買了凈菜和肉卷以及火鍋料回家，用不了半小時就可以吃飯，既節約了時間，又干凈衛生。
老街坊將菜品從粗加工到細加工全部準備好，顧客拿到手里只需要從生到熟的加熱，就可以了，任何人都可以做到，不需要任何技術含量。
著力打造樣板店
在老街坊旗艦店的廚房里，菜品清洗干凈后，按照標準稱重，用一次性包裝盒包好，打上生產日期，將15包放到小超市的展臺擺放，其余的都在廚房的櫥柜里備用。
客人來了，可以自己到展臺上去拿各種火鍋配料，各種菜品只出售當天的。這里出售的火鍋配菜都是自己準備的，丸子是廚師親自做的，絕不出售市場采購的半成品。
火鍋有清湯有辣湯，辣鍋有麻辣魚、毛血旺、牛蛙；不辣的鍋有酸菜魚，還有一個五米粥湯鍋，是從南方引進來的，涮鍋的湯不是平時的大骨湯，而是用五種米熬制的湯來涮火鍋，深受周圍市民的喜愛。夏天吃火鍋的不多，但是吃香鍋的人很多，開著空調，吃著香鍋，喝著冰鎮啤酒，都覺得很過癮。
在廚房有一個大鍋專門用來制作火鍋底料，使用的火鍋油也是自己配制的，放在廚房的一角，密封著。原料架上，只有鹽醬油和高品質的香菇粉。每天上班后，將菜品準備好，就餐時間廚師們會到餐桌上直接為客人服務。
規劃宏偉藍圖
老轉村給自己的餐飲做了三個定位：第一做一個高檔的大型酒店，里面有酒吧，咖啡廳，有動有靜，這樣的酒店在青島就有一家——China公社；中檔的餐館300-500平方，可堂吃可外賣，就是像現在這個店面一樣，以后會逐步取消這種模式，換成中央廚房；但是他們準備發展更多的是社區店， 10—20平方。
老轉村準備到每一個社區去洽談，找到合適的店面進行深度合作，可以由老轉村做，也可以由小區物業來做，所有的原材料都由老轉村配送，人員管理由老轉村來負責。每個店里不超過兩張桌子，僅供教給大家使用，顧客可以賣了東西帶到家里去做，這樣省出的房租費用全部讓利于顧客，只是為了薄利多銷，這將是一個廣闊的市場。
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