1、把大豆蛋白打成素肉末，調成咸鮮味，再釀入水發竹蓀里，逐一用海苔系好后，入籠蒸熟待用。
2、取胡蘿卜、南瓜入籠蒸熟，取出絞碎成小粒。
3、把蒸好的竹蓀卷與汆熟的西蘭花、香菇和廣紅蘿卜塊擺入盤中。
4、凈鍋上火，摻素鮮湯燒開后，下入蘿卜、南瓜粒，調咸鮮口味，再勾薄芡，炒成“素蟹黃汁”，舀在盤中竹蓀卷上，即成。
制作：
1、此菜的制法相對復雜，先取玉米油入鍋燒熱，下胡蘿卜泥、姜泥（三者的比例為13∶8∶1），炒至水分干時，濾渣便得到胡蘿卜油。
2、取適量的胡蘿卜油入鍋，下蠶豆泥、山藥泥炒香后，摻入適量清水，小火熬1 小時便得到制作此菜的素湯。
3、隨后往素湯里下蘿卜塊和烤麩塊，待小火煮至軟熟時，加鹽調味并裝盤，稍加點綴即成。
制作：
1、把鐵棍山藥洗凈，入籠蒸熟后，取出刮皮并切成丁，隨后掛脆漿糊，投入熱油鍋里，炸至表面色呈金黃時，撈出瀝油待用。
2、鍋留底油，先下干辣椒節、花椒熗香，再下炸過的山藥丁，在翻炒的過程中，可以加入一些胡蘿卜丁或青筍丁，烹入用鹽、蔬之鮮、生抽、老抽、白糖、醋、濕淀粉和素高湯調配的酸甜味汁，見鍋里收汁亮油后，撒入炸花生仁并顛勻，出鍋裝盤即成。
制作：
把山藥削皮后，切成1 厘米厚的大片，掛一層雞蛋糊并粘勻面包糠，下入油鍋小火浸炸至內熟且外表酥脆時，撈出瀝油，裝盤，澆上泰式汁，稍加點綴即成。
制作：
1、把大白菜塊、香菇片、紅蘿卜片在沸水鍋里汆斷生，撈出待用。
2、凈鍋放油，下素蠔油稍炒，摻素鮮湯，下入上述汆過水的原料及水發面筋，調咸鮮口，燒入味后，勾薄芡便可起鍋裝盤。
制作：
1、把絲瓜刮皮后切成條；把干竹蓀用溫水泡漲后，切成節待用（也可用鮮竹蓀）。
2、鍋里放素油燒熱，投入絲瓜條、竹蓀節、番茄片炒香后，摻素高湯燒約2分鐘，其間調入鹽、蔬之鮮和白糖，用濕生粉勾薄芡后，出鍋裝盤即成。
制作：
1、把香芋治凈，入籠蒸熟后取出來壓成泥，納盆并加少許的鹽、胡椒粉調味，然后用特制的豆腐皮分別包成條狀。
2、凈鍋放玉米油燒熱，下入香芋卷炸酥，撈出瀝油，裝盤后澆上金瓜汁即成。
金瓜汁：
把小金瓜蒸熟后，取出來壓成泥，再入鍋加鹽、糖、素湯調制而成。
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