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豆花雞
主料：
雞翅根 嫩豆腐
配料：
食用油，鹽， 2個青辣椒，1個紅辣椒，醬油，大蔥，1個雞蛋，姜汁，大蒜，青花椒，豆瓣醬，火鍋底料，淀粉
做法：
1.雞翅四個洗凈，分割后留雞翅根備用。.嫩豆腐一塊，靜置出水后備用。
2.將嫩豆腐放入清水鍋中，煮水開后2分鐘左右，關火。將豆腐放入清水中過水備用。
3.剁好的雞翅根裝入調料盆，加入適量的食鹽、白酒、十三香、蠔油、淀粉。再放入一個雞蛋清。攪拌均勻腌制20分鐘左右。
4.炒鍋放入少許油，下入青花椒炸出香味，放入豆瓣醬炒香，放入適量的火鍋底料炒香，放入大蔥段和腌制好的雞肉塊在鍋內翻炒。加入姜汁和少許醬油，翻炒斷生。
5.將煮好的嫩豆腐放入炒鍋中。豆腐放入鍋中后，蓋上鍋蓋，煮20分鐘。豆腐和雞肉煮熟入味后，關火。
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