2020-06-21
餐飲O2O周報
一、行業動態
1、5月餐飲市場降幅持續收窄
國家統計局昨日發布數據顯示，2020年1-5月全國餐飲收入11346億元，同比下降36.5%；限額以上單位餐飲收入2434億元，同比下降33.9%。其中，5月份，全國餐飲收入3013億元，同比下降18.9%；限額以上單位餐飲收入645億元，同比下跌15.4%。
據中國烹飪協會分析，5月份，全國餐飲收入增速較上年下跌28.3個百分點，限上餐飲收入增速較上年同期下降22.5個百分點。1-5月，全國餐飲收入增速同比下跌45.8個百分點；限上餐飲收入增速同比下跌41個百分點。
1-5月，相比社會消費品零售總額降幅（-13.5%），全國餐飲市場降幅高于整個消費市場降幅23個百分點。中國烹飪協會認為，5月份以來，餐飲行業繼續響應國家號召，扎實推進復工復產，雖然目前是負增長，但降幅持續收窄。
特別是在全國“兩會”精神鼓舞下，餐飲業連鎖品牌企業發揮了“頭部”引領作用，在各地政府的支持下，在各行業協會的帶領下，群策群力，拉動消費，努力挽回疫情影響，使5月份餐飲市場降幅持續收窄。
2、國務院發布夏季防控指南： 餐廳就餐時間不超過2小時
日前，國務院應對新型冠狀病毒肺炎疫情聯防聯控機制綜合組也印發了《關于低風險地區夏季重點場所重點單位重點人群新冠肺炎疫情常態化防控相關防護指南（修訂版）的通知》。
其中，關于餐飲場所的相關指導意見如下：
1.做好口罩、洗手液、消毒劑等防疫物資儲備，制定應急工作預案，落實單位主體責任，加強人員健康培訓。
2.建立工作人員健康監測制度，每日對工作人員健康狀況進行登記，如出現可疑癥狀應及時就醫。
3.對進入餐廳（館）的顧客和工作人員不進行體溫檢測。
4.確保有效通風換氣。溫度適宜時，盡量采用自然通風加強室內空氣流通。如使用集中空調，新風口和排風口是否保持一定距離，開啟前檢查設備是否正常；運行過程中以最大新風量運行，定期對送風口等設備和部件進行清洗、消毒或更換。
5.做好收銀臺、電梯、公共衛生間等公用設備設施和門把手等高頻接觸物體表面的清潔消毒。
6.保持大廳和電梯口等區域環境整潔，及時清理垃圾。
7.公用衛生間要配備足夠的洗手液，保證水龍頭等供水設施正常工作；有條件時可在電梯口、收款臺等處配備速干手消毒劑或感應式手消毒設備。
8.推廣分餐制，餐廳（館）提供公筷公勺。就餐時間不超過兩小時。
9.工作人員保持工作服整潔，注意個人衛生，及時進行手衛生，避免用未清潔的手觸摸口、眼、鼻，打噴嚏、咳嗽時用紙巾遮住口鼻或采用肘臂遮擋等。
10.工作人員營業過程中應佩戴一次性使用醫用口罩或醫用外科口罩。口罩弄濕或弄臟后，及時更換。顧客在餐廳（館）可不戴口罩。
11.通過海報、電子屏和宣傳欄等加強新冠肺炎防控知識宣傳。
12.當出現新冠肺炎病例時，應在當地疾病預防控制機構的指導下對場所進行終末消毒，同時對空調通風系統進行清洗和消毒處理，經衛生學評價合格后方可重新啟用。
餐飲O2O周報
二、品牌資訊
1、西貝布局夜消費，擼串小酌能帶動多少堂食生意？
2、連咖啡全國關店，中石化易捷咖啡出手未來3年開店3000家
從接近中石化人士獲悉，連咖啡與中石化易捷將成立一家合資公司，正式推出“易捷咖啡”進行獨立運營，預計將在近期正式落地，目前雙方已作出3年開設3000家門店的整體計劃。
中石化主導了與連咖啡的合作，將成為新公司易捷咖啡的大股東，而連咖啡將以參股的形式參與其中。未來，易捷咖啡還將對外開放融資，引入外部資本。此外，易捷咖啡還將開設加油站外易捷咖啡館，選址為購物中心、辦公樓等流量聚集入口。
連咖啡原來的門店將全部關停。此外，連咖啡還在計劃與咖啡零售相關的新業務，或將在近期披露。今年年初開始，不斷有消息稱連咖啡多地門店關停。
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三、外賣新零售
1、美團市值突破10000億，攜手中國飯店協會首屆外賣節
3、盒馬共享員工平臺上線，北京啟動
疫情期間，盒馬和餐飲企業率先做了一個跨行業的互助創新模式-共享員工，讓餐飲企業和零售有效地降低成本提高效益。
最近，盒馬共享員工平臺面向全社會開放，年滿18歲有意向的待業人員可申請加入。
提供核酸檢測合格證明，經過面試、培訓、確認勞務合同，以及防疫防護措施規范培訓合格后，方可上崗。揀貨員、配送員是當前急需工種。
餐飲O2O周報
四、融資并購
1、鄉村基再獲紅杉資本數億元投資，將加速開店
鄉村基（重慶）投資有限公司日前獲得了紅杉資本中國基金數億元人民幣投資。在完成本輪融資后，鄉村基會繼續擴大門店規模，并在上游供應鏈及信息化建設方面加大投入力度。
按照公開消息稱，鄉村基已成長為國內最大的中式快餐直營連鎖集團，集團旗下兩大品牌鄉村基和大米先生，門店數量總數已有近1000家，以直營店數和營收計算，鄉村基集團已是中式快餐第一。
盡管今年的疫情對餐飲行業帶來了巨大的沖擊，但長期來看，餐飲消費需求不會發生變化。
疫情過后，消費者仍然會延續高頻的餐飲消費，而經受住考驗的餐飲企業，其產品體系、業務邏輯或將因此全面進化，也將獲得更強的抗風險能力。
2、新晉網紅奶茶店蘭熊鮮奶獲IDG投資
蘭熊鮮奶近日完成Pre-A輪融資，投資方為IDG資本，后者亦為喜茶天使投資方。
天眼查信息顯示，6月9日，蘭熊鮮奶新增了股東廣東由和致遠股權投資合伙企業(IDG資本)，廣東由和致遠認繳5.3萬元，持股7%。
蘭熊鮮奶第一家店位于北京西直門地鐵站附近，秉持只使用最新鮮原料、堅持做健康好喝的奶制品原則，憑借好口味和獨特包裝收獲了粉絲。
3、“珍肉”完成種子輪+融資，擬打造契合中式餐飲習慣的植物肉
近日，國產人造肉公司“珍肉”宣布，完成一筆來自紐約替代蛋專基BIV（Big Idea Ventures）的種子輪+融資。公開信息顯示，BIV的出資方包括在造領域持續布局的泰森風投，淡馬錫和布勒集團。
“珍肉”針對中式餐飲人造肉產品——應用于川渝火鍋場景的“植物小酥肉”和社交美食爆品的“植物小龍蝦”。這兩款產品均是珍肉為國內消費者量身打造，契合中國消費者傳統飲食習慣和口味的植物肉美食。
據了解，植物小龍蝦和植物小酥肉的價格與真正的小龍蝦和小酥肉價格相差無幾。
未來，珍肉將一如既往地開發與中國消費者傳統飲食習慣密切相關的人造肉美食，真正做到人造肉產品的本土化創新與發展。
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