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在長沙“食在人家”餐廳，《餐飲時報》記者發現了一道很有賣點、好玩又有意思的菜品——鋼管跳舞雞。怎么樣，光聽名字是不是就覺得很感興趣？
鋼管跳舞雞，在長沙“食在人家”火賣
文/《餐飲時報》一線采訪
其實，以雞作為食材的菜品每家餐廳都有，但會“跳舞”的雞就沒有第二家了。餐廳負責人驕傲地說，只要鋼管跳舞雞一上桌，絕對能成為焦點！而且，鋼管跳舞雞每天只供應50只，很多顧客就是奔著這道菜來吃飯的，來晚了只能等到明天。
如此紅火，記者必須要親自體驗一番。與其他菜品上菜的方式都不一樣，鋼管跳舞雞是用一個不銹鋼的托盤端上桌的，說是托盤，餐廳負責人給記者糾正，其實這叫吊燒斗。在吊燒斗的鋼管上，一只被烤的全身通紅的完整的雞站在上面，讓人感覺它能隨時“翩翩起舞”，吃的方式也很“原始”：直接用手撕著吃。入口酥香，肉嫩有汁，讓顧客特別有體驗感，吃一次就能印象深刻！
鋼管跳舞雞有兩種口味：蒜香和辣醬味道。記者問起鋼管跳舞雞的品種，餐廳負責人秦總特別幽默地說，這些都是選用放養的、沒有戀愛過的山雞。至于如何想到把雞放到鋼管上來賣，秦總告訴記者，這個想法在禽流感時就萌生了，當時雞的銷量持續走低，就想到了讓雞也“鍛煉身體”，而這“鍛煉身體”的方式就是讓雞學跳“鋼管舞”。現在，鋼管跳舞雞向顧客傳達的是這樣一個信息：每一位顧客都見證了“土雞是如何煉成鳳凰的”，顧客吃的不是雞，是鳳凰。
食在人家的餐廳負責人向《餐飲時報》記者講述了這道“明星菜品”的制作過程：首先將雞用紫光消毒后放血宰殺，宰殺后挑出皮黃、肉細、骨粗的光雞，經三十種中藥腌制十二個小時，再用烤爐燜烤二十分鐘，最后再用大火明烤十分鐘，才算大功告成。
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