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花雕蒸紅花蟹
原料：
大紅花蟹1只約750克，雞蛋3個。
調料：
清湯750克，雞粉10克，鹽5克，蔥5克，姜片5克，10年陳釀花雕15克，香油5克。
制作：
1、先將紅花蟹與蔥、姜倒入有清湯的容器中（蟹殼朝上），加入10克花雕，上籠大火蒸3分鐘。
2、取雞蛋黃3個、蛋清1個邊攪拌邊加入蒸出來的清湯，加鹽、雞粉調味后倒入盤內，將花蟹放在盤中的蛋液上，上籠大火蒸3分鐘。
3、出籠后，淋香油、5克花雕即可。
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