《一周餐飲大事件》最大私募公司欲“吞”中國連鎖餐飲品牌

一 周 精 選

1、麥當勞第一部中國風動畫廣告，首次上演“穿越大戲”

日前，麥當勞第一部中國風動畫廣告，一系列融合中西、創意十足的宮廷主題新品穿越到麥當勞，新品廣告也刮起了“摩登中國風”。受麥當勞邀請，以中國美術學院90后畢業生為創作主體的Wuhu動畫工作室為麥當勞現代中國系列創作了一套古裝動畫人物，并一起制作了系列動畫廣告。

通過簡約現代的畫風，Wuhu動畫工作室和麥當勞將古代帝王皇后也愛美食的故事躍上熒幕，各個活潑得說起流行語，希望借此不一樣的觸達方式，接軌本地年輕人潮流文化，產生共鳴。

2、必勝客餐廳將用機器人為外賣顧客點餐

據新加坡網站1月16日報道，造型可愛的人形機器人“Pepper”，不久后將出現在新加坡的必勝客餐廳，協助顧客進行外賣點單。

它不僅能聽懂點餐指令，還能和顧客聊天，并回答一些簡單問題，譬如食物營養成分等。由日本軟銀機器人公司開發的Pepper機器人，問世兩年來在世界各地嶄露頭角。

目前，全球已有超過一萬個Pepper機器人在銀行、超市和車站等多個場所服務顧客。在新加坡創新實驗室的推動下，Pepper今年登陸新加坡餐館。萬事達卡新加坡創新實驗室為Pepper開發出首個零售餐飲應用軟件。變身點餐員的Pepper，預計今年年中與新加坡公眾見面。

3、美國餐飲業遭遇嚴重衰退，去年12月份同店銷售創新低

同花順美股訊根據行業追蹤器TDn2K，美國餐廳在2016年結束了一個嚴峻的年份，創下超過五年來最薄弱的同店銷售記錄。

美國餐廳密度圖

研究公司在其最新的餐飲業快報中發現，同店銷售是衡量銷售網點(至少一年內銷售量，消除餐廳關閉和新開店的影響)的關鍵零售指標，同店銷售下降2.4%，整體銷售額下降4.3%，以上數據體現去年餐飲業是三年多以來的最差表現。　

 1、歐洲最大的私募公司跨界餐飲欲“吞”大娘水餃餐飲連鎖品牌

商務部反壟斷局官網近期發布的一份公告，再度使“大娘水餃”成為行業焦點。

商務部反壟斷局官網上公布的信息顯示，“本次交易前，目標公司由大娘水餃控股有限公司100%持有。本次交易后，格林豪泰將100%持有并單獨控制目標公司。”不過，這份資料中并未透露交易價格等更多具體信息。

當下餐飲消費已經進入了看不見、摸不著的整體消費意識階段。對于連鎖餐飲品牌來說，如今業內競爭的重點已經不僅僅是服務、菜品、環境等單方面的競爭，而是綜合因素的考量。根據定位不同，體現不同的文化，已經成為當下不少連鎖餐飲品牌的競爭手段。

2、賈國龍首談西貝“裁判制”，年花三千萬提高品牌品質和服務

賈國龍把門店變賽場，員工變運動員，覺得體育競賽，其實就特公道。把體育賽場的“裁判員制度”引入到了西貝。引入裁判員制度之初，賈國龍就有一個表述：希望考核機制從以結果為導向，轉向以過程為導向。

店長、服務部經理、廚師長必須擁有裁判資格證才能成為“裁判員”，基本上每一個店有10%的人有成為裁判的資格。真實是“裁判”的高壓線，誰碰誰死為了公平、公正，“裁判員”超然于門店，吃住一切費用，全由總部支付。

賈國龍：對一家年銷售30多億的企業，拿出3000萬，相當于1%用在監督，提高品質和服務，那也合算，我能接受。

3、 微軟科學家開火鍋店：用大數據選址

在上海，一家名為頗辣渝味的火鍋店，自去年8月份在閔行區開了第一家分店后，生意一直不錯。截至目前，這家火鍋店已經在上海連開三家分店。為何能在上海競爭激烈的餐飲行業立足，并接連開分店。這家火鍋店成功的背后和一位科學家分不開。

微軟亞洲研究院的主管研究員鄭宇，利用城市計算的專業知識，和朋友一起投資了這家火鍋店。他投資火鍋店其實是朋友邀請，希望能給些建議，用專業知識驗證火鍋店選址用大數據的方法來選擇火鍋店的地址，這實際上開始于鄭宇的一篇論文，闡述了商業選址的模型。他更開心的是自己的專業知識得到了驗證。”

4、 春節年夜飯提前預訂火爆 餐飲上市公司業績有望回暖

根據1月18日，中國烹飪協會發布《2017年全國春節餐飲市場預判》（簡稱“預判”）顯示，雞年年夜飯整體預訂率比去年穩中有升，年夜飯價格與去年同期相比基本持平。對于往年關注較多的年夜飯只賣套餐現象，中烹協調研發現，2017年春節餐飲市場，多數餐企推出“套餐”和“單點”兩種模式，消費者可以自由選擇。

值得注意的是，由于雞年春節相對較早到來，今年年夜飯的預訂高峰提前了近一個月，大眾餐飲酒樓和老字號飯店仍然是市民預訂年夜飯的首選，老字號和品牌大眾餐飲酒樓的包間在12月中旬就預訂一空。

5、高鐵15元盒飯正在加班生產 45元盒飯產量最多

北京京鐵列車服務公司生產10元、15元、20元、30元、45元、65元、99元7個價位28個品種的各類餐品。但45元盒飯的產量最多，占到一半以上。“春運期間，我們加班加點保障供餐，讓每位有需要的乘客都能吃上安心、有保障的列車食品。

春運伊始，不少旅客沒能在高鐵上買到15元盒飯。旅客對15元盒飯斷供的熱議，遠不止盒飯這么簡單。質疑的背后，是以鐵路為代表的公共服務業市場化改革進程中，大眾對低價、低門檻的普惠性產品會否消失的憂慮。

時代不同了，人們的出行需求越來越多元化，過去“一刀切”“死命令”式的服務肯定難調眾口。無論是適應“荷包鼓起來后”的新消費需求，還是消弭特殊群體的“掉隊焦慮”，都得依靠服務業的供給側結構性改革，提供更多層次、更多品類的服務，換得喜慶佳節的皆大歡喜。

1、外地送餐員陸續返鄉 部分餐飲店：除夕不提供外賣

春節將至，不少外地來滬的外賣送餐員陸續返鄉，“宅男宅女們”開始憂慮了，春節期間還能通過網絡平臺訂外賣嗎？

對此，部分餐飲店表示，考慮到以往春節期間客源較少，今年門店仍會正常營業，但從除夕前一兩天開始停止網上外賣接單，正月初四、初五左右恢復。還有部分餐飲店表示，除夕不提供外賣，其他時間則視情況而定，如果有留滬外賣員，也可能會恢復網上接單，大型餐飲店大多照常接單。

2、2016在線外賣消費：年輕人“宅”文化盛行

日前，第一財經和在線外賣訂餐平臺餓了么聯合發布數據表明，“宅”是大部分當代年輕人的假期標簽，無論是大學生還是職場人士，社交生活已經逐漸轉移到移動社交平臺，外出需求減弱。從外賣訂單分布來看，周末的訂單量占全周訂單量的29.7%。

2016在線外賣消費：年輕人“宅”文化盛行就外賣的口味而言，從在線外賣搜索量來看，選擇性較廣的麻辣燙更受消費者的喜愛，成為搜索關鍵詞TOP5榜首。而從消費訂單來看，麻辣燙與水果、炸雞成為非正餐時間段熱門產品。數據顯示，2016年在線外賣下午茶TOP5商品訂單量，炸雞與奶茶最受歡迎，分別位居一、二名。而從夜宵訂單量來看，麻辣燙則是遙遙領先其他美食品類