【餐飲加盟】《餐飲時報》報道：餐飲加盟亂象迭出 呼吁建立黑名單制度

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現在，餐飲加盟選擇方面廣泛的同時也出現了一些加盟亂象——一些加盟商抱著“單飛”、“取經”心理加盟餐飲品牌，待學到一些技術并占有一定市場后，便“甩”了品牌方另開“山寨店”。對此，餐飲業相關人士呼吁建立黑名單制度。

餐飲加盟亂象迭出

呼吁建立黑名單制度

一．加盟商侵權事件時有發生

　　餐飲加盟商對品牌持有方的“背叛”、“侵權”等事件近年來頻發。如2008年，某品牌咖啡就將昔日加盟商告上法庭，起訴其在雙方加盟合同到期且沒有續簽的情況下，仍使用該咖啡商標，并要求被告賠償30萬元的經濟損失。

對于為何會頻頻出現這種情況，深圳飲食服務行業協會專家陳少華認為，目前在市場上存在一些抱著交學費態度加盟品牌餐飲的情況，這些加盟商在支付幾十萬元甚至更多的加盟費后，獲得了品牌持有方的一些指導和支持，在收到效益并占有一定市場后，便不再愿意繳納加盟費。

“現在就業都是短平快，年輕人湊點錢，花二三十萬元便可開個加盟店，解決了他們的就業問題，也讓他們可以迅速進入這個行業。”某餐廳負責人分析稱，加盟對于投資人來說比較省事，可以迅速回籠投入資金。而一些投資人通過加盟的方式進入到餐飲行業后，感覺跟之前有反差，有的會認為其做的東西其實也沒有什么技術含量，自己可以掌握，再加之加盟費用高等原因，可能會選擇甩開品牌方另開“山寨店”。

　　從某種意義上來說，這些“單飛”的加盟商也是鉆了法律的空子。律師解釋稱，從商標保護角度來說，如果沒有使用品牌方的商標，只是經營同樣的菜式，這很難在法律上界定為侵權。“其實不光是餐飲行業，很多行業都存在復制、模仿的情況，這也是一些行業發展初期經常會遇到的。”如果這種模仿會對消費者造成誤導，認為其就是某品牌，而且該店若還曾是某品牌的加盟店，則要另當別論。

二．加盟讓部分品牌方喜憂參半

事實上，對于開放加盟，品牌方似乎也是喜憂參半。喜的是通過加盟可以迅速擴大品牌影響力，迅速擴大市場；憂的是如果對加盟商控制不好，出現質量等問題，負面影響可能會波及品牌方。

對于餐飲店來說，不光門店的環境、衛生等基本內容要做好，還要加上管理、企業文化等“軟件”，如果僅僅是產品走得遠，管理、文化等跟不上去，也會慢慢被消費者遺棄。“現在對于一心一意做大餐飲品牌的企業來說，對加盟這件事情是非常慎重的”，他舉例稱，比如肯德基進入中國這么多年，就不輕易在大陸開加盟店。

但加盟畢竟是餐飲企業品牌擴張的方式，為了防止加盟商的侵權，在近些年里通過與“單飛”加盟商、“山寨店”的較量，一些大規模品牌餐飲公司或減少加盟，多采取直營方式經營；或抬高加盟門檻，不僅提高加盟費用，一些企業還考察加盟者的知識層次、資產規模、經營理念、信譽口碑等多個方面。同時，對經營過程也進行重點監管，保護核心技術。此外，對于取消加盟后的情況也做出相關約定。

三．行業亂象亟待出臺政策規范

《餐飲時報》記者獲悉，這種加盟商甩開品牌方的情況一般會出現在技術含量低，炊具、店面要求不太高的餐飲類別，比如包點、湯水、咖啡、茶餐廳、快餐之類。而技術含量高，管理、服務等要求高的餐飲類別，則比較難復制。

“市場的東西交給市場去解決。”如果沒有掌握到核心的技術、管理理念、企業文化，即使加盟商另立門戶，其繼續發展也會受到影響，消費者會最終做出評判。

如果加盟商“甩開”品牌方后，能夠獲得市場認可，也說明品牌方技術等方面不過硬。“山寨”品太多，會對品牌帶來負面影響，相關部門有必要對其進行規范管理。《餐飲時報》建議在加盟時，可以對加盟商資質進行審定，如果其能力或者其他相關方面達不到要求，就不能接受其加盟。

也有業內專家表示，過期加盟商反過來侵權經營，顯示出行業不成熟的一面。對于一些抱著“單飛”、“取經”心理的加盟商，也可以通過建立加盟商“黑名單”制度，讓其受到行業內的市場懲罰，比如在從業、采購、開店、專業技術等方面進行限制性懲罰。

針對其掌握的核心技術，在接受加盟商時，要簽訂較為具體的保密協議，將可能出現的種種情況進行約定。

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