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黔中暈頭蛋
原料：
安順寡雞蛋5個，青、紅小米椒段共100克。
調料：
色拉油500克（約耗50克），A料（鹽6克，味精5克，雞精3克，甜醬4克），小料（姜片、蒜米各10克）。
做法：
1.寡雞蛋煮熟，剝殼后切成厚0.5厘米的片，入燒至五六成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油。
2.鍋內留底油，燒至五成熱時，放入小料爆香，然后放入小米椒中火炒出辣味，倒入寡蛋片，調入A料翻勻起鍋。
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