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2014年3月18日，中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發了《關于厲行節約反對食品浪費的意見》，意見共八條。《餐飲時報》認為，這是中央繼2012年出臺的控制公款消費的“國八條”后又一個與餐飲業相關的“國八條”，因為只涉及到吃，對餐飲業的影響將更加直接。新的“國八條”透露出哪些餐飲人應當關注的信息呢？
“新國八條”對餐飲業有5大影響
一、“我國糧食供求長期處于緊平衡”狀態，食材價格將高居不下
通知開篇就明確指出，我國人口眾多、土地資源相對不足，我國糧食供求長期處于緊平衡狀態。但受講排場、比闊氣、愛面子等不良風氣影響，加之相關監管制度不健全，目前我國食品浪費現象廣泛存在，如不控制食品浪費，將有可能影響未來國家的糧食安全。在這種形勢下，食材價格將高居不下，餐飲業的經營成本也難下臺階。
二、對餐企監督將趨嚴，高端公務宴更無市場，簡餐和自助餐餐飲將可能快速發展
中央要求各級黨政機關、國有企事業單位要嚴格按照切實加強國內公務接待、會議、培訓等公務活動用餐管理，公務活動用餐要求積極推行簡餐和標準化飲食，主要提供家常菜和不同地域通用的食品，科學合理安排飯菜數量，原則上實行自助餐。嚴禁黨政機關以會議、培訓等名義組織宴請或大吃大喝。要求稅務部門要及時查處餐飲企業開發票時將餐費開成非餐費的違法行為，防止餐飲企業將大額用餐費用分割成小額發票的行為。中央還要求組織對餐飲企業、賓館飯店等進行暗訪，對大額餐飲發票適時開展抽查。在這些控制措施下，高端公務宴將更無市場，大眾化的簡餐和自助餐餐飲將可能快速發展，人均50元的大眾餐將可能成為主打產品。餐企對國家有關部門的明查明訪行動要給予充分的理解和支持。
三、為一些大中型餐企承包單位食堂提供了機會
通知要求，單位食堂應按照健康、從簡原則提供飲食，合理搭配菜品，注重膳食平衡。條件具備的地方實行自助點餐計量收費，多供應小份食品，方便用餐人員適量選取。有條件的餐企可以承包單位食堂，做到按用餐人數采購、做餐、配餐。大廚師炒小菜、大餐企承包單位食堂已經在一些城市呈發展趨勢，如湘鄂情株州天臺店就在三月承包了株州日報社食堂，在杭州開拓了同樣的業務的還有國賓大酒店和西苑酒店，分別承包了政府某職工食堂。
四、小份菜、一菜多做的形式將會成為更多餐廳的選擇
中央鼓勵餐飲企業積極發展大眾餐飲，提供標準化菜品，方便消費者自主調味，推行商務餐分餐制，發展可選擇套餐，多提供小份菜。倡導一料多菜、一菜多味，物盡其用，避免浪費食材。餐飲企業要積極引導消費者節約用餐，在顯著位置張貼或擺放節約食物、杜絕浪費的宣傳畫或提示牌，菜單上應準確標注菜量，按營養均衡的要求配置不同規格盛具，餐前引導適量點餐，餐后主動幫助打包，不得設置最低消費額，對節約用餐的消費者給予表揚和獎勵。我們餐飲企業應該轉變經營理念，不唯利是圖，不鼓勵食客過度消費，提倡光盤行動。
五、廚余垃圾的處理將制度化，“地溝油”將成嚴打對象
通知規定，餐飲企業不得隨意處置餐廚廢棄物，要按規定交由具備條件的餐廚廢棄物資源化利用企業處置或進行就地資源化處理。國家改革委將會同有關部門加快研究制定餐廚廢棄物管理和資源化利用條例，研究建立餐廚廢棄物處理收費制度，加大對餐廚廢棄物資源化利用企業的支持和相關技術研發推廣力度。
住房城鄉建設、工商、質檢、食品藥品監管等部門要嚴厲打擊違法收集、運輸、加工餐廚廢棄物的行為。公安機關要始終保持高壓態勢，積極會同有關部門嚴厲打擊利用“地溝油”生產食用油犯罪活動。我們餐企必須誠信守法，以對社會對人民高度負責的態度妥善處理廚余垃圾，以實際行動推進資源節約型環境友好型社會的建設。
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