• 【經營管理】《餐飲時報》報道:怎樣搞好餐飲的簽單消費問題

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    顧客在酒店的消費中往往會有簽單存在,面對龐大的市場,如何將顧客與酒店的消費協議簽得圓滿,避免給酒店帶來一些不必要的消費糾紛和經濟損失,成了經營者最關心的問題。在此《餐飲時報》為您總結三點,希望您的簽單消費協議能簽得更完美。

    怎樣搞好餐飲的簽單消費問題

    第一招:字字把關

    一字值千金,協議上每字每句都必須正確通順,不能出現錯字,別字,協議起草完后最好是請懂法律知識的朋友或法律顧問修改后使用。

    案例1:一天上午一顧客來到總服務臺,要求取消前幾天預定好的兩桌壽宴,并要求退還預交的200元定金,這時總臺服務員按照酒店的有關規定向這位顧客作出解釋如下:要取消須提前一天辦理,而此時是當日,許多您預定的菜品以準備好,此時取消會給酒店造成很大損失,酒店收取定金的目的就是避免此類損失,請您理解,這時客人發火了,并拿出酒店開出的定金收據與酒店論理,并要求見大堂經理,經理接過收據仔細一看,上面寫的清清楚楚,張先生,預訂2003116日上午餐廳雅間2桌,標準500/桌,并注明了訂金 200元,沒有什么不妥,這時客人嚴厲地說:上面寫的很清楚,我是‘預訂’,不是‘預定’,我交的是‘訂金’,非‘定金’,你們讀過書沒有?我這個‘訂’是可以改變的,而這個‘定’才是不可變更的,為什不能退,這是大堂經理才恍然大悟,覺察到了酒店的失誤,一字之差,兩種概念,不僅被客人投訴,還給酒店帶來損失。

    第二招:明確條款

    協議中雙方必須約定好消費前、消費中、消費后的每一條每一款。

    案例2:一次我們酒店接待一個20桌的團體宴,宴席快結束時,領隊及大數客人都投訴菜品份量太少不夠吃,后調查其原因,發現原本酒店為其準備的菜品每桌只供10人享用,而這個團體單位的領隊卻每桌按排了12人,甚至有的13人就餐,不夠吃是理所當然的了,暴露出的問題表明協議條款不嚴謹。

    第三招:權責明確

    明確雙方操作規范、流程、責任和義務,并達成共識。

    案例3:我曾在一家酒店任職時,因當時酒店為了爭奪客源,培養更多的固定客戶,于是酒店方就采取主動出擊的方式,與當地具有消費能力,規模較大的工廠、公司、企事業單位簽定掛帳簽單消費協議,同時還給予凡與酒店簽定長期消費協議的客戶許多的優惠政策,結帳周期是根據與客戶協商結果分別為:一個月、一季度和半年不等,此方案一實施后酒店的生意、人氣的確逐漸得到了提升,但幾個月過后當酒店的財務人員高興的拿著厚厚一疊帳單到各家單位收帳時,不但沒有如愿以償的收回所有款項,反而還遭到許多客戶的投訴和不滿,原來是因為之前在協議中沒有明確各單位簽單授權人名單和簽單范圍,導致在簽單程序上比較混亂及不規范,甚至有的一家單位總共十多張帳單上分別出現十多個不同的簽名,客戶單位的財務部門面對這樣的帳單發話了,我們公司財務制度規定只有劉總和李主任才有簽單權,其他人簽字無效,這時酒店才回過頭來去找這兩人補簽,然而劉總和李主任怎么也想不起來是咋回事,還弄得非常尷尬。

    還有一般大型的團體、婚壽宴會提前預訂,他們在預訂時人數、桌數都是一個大概數,如定20桌,可往往有時因天氣等其他各種原因有時只能坐18桌,結帳時,客人認為我只消費了18桌,為什么要付20桌的錢,作為酒店來說,給你準備了,你的客人沒來吃,我們損失也不小。

    你看就以上這么一些小事,事前雙方未約定好,造成這么大的分歧,最后損失的是酒店,同時得罪了客人,實在不值。可見事前與顧客簽定一份完善的《消費協議》是非常有必要的,為此;小編向家提供兩種合同范本,供大家參考。如果您的合同更好,希望能與大家交流。

    1:(為避免給酒店帶來損失,我們的協議都用“定”字代替“訂”。)

    婚宴(或團體宴、壽宴)宴席預定協議

    甲方:××(先生/小姐) (以下簡稱甲方)

    乙方:××大酒店(以下簡稱乙方)

    為確保甲方在甲方所預定 日的宴席能順利成功舉辦,經友好協商特簽定以下協議:

    一、甲方在乙方預定的席桌數為—————桌(10/桌),如甲方的用餐宴席桌數未達到預定桌數(包括備桌數),相差2桌以下(含2桌)每桌收取100元涼菜費;超過2桌則將中午超出的部分留到晚上供甲方使用。否則,按全席價60﹪收取成本費。

    二、甲方在乙方預定的席桌標準是———————元/桌(此價格不含酒水、飲料、香煙等)。此價格以首次定價為準,若需臨時更改,只能提高不能降低預定標準,即為結算價格;晚餐桌數由甲方當日16:00前決定,每桌為——————元(中午就餐結束,餐桌上所剩殘菜乙方不負責為甲方收撿再用,甲方若需打包帶走, 乙方可為甲方提供打包袋, 若甲方食用打包食品后出現任何不適,乙方不負任何責任)

    三、甲方預定宴席向乙方預交定金————————元。

    (大寫: )。

    四、甲方在乙方預定的宴席菜單由乙方開具、甲方確認,一式兩份,雙方各執一份,雙方簽字后生效(詳見附件1)。

    五、甲方在用餐過程中,如對乙方設備、設施、用具造成損傷、損壞或使其不能正常使用,須照價賠償。

    六、結算方式:甲方宴席結束后請甲方××(先生/小姐)必須向乙方現金結清當日所有消費款項,方可宣布此協議終止。

    七、婚宴舉行地點:××酒店××樓×× 廳(均不包場)。

    八、甲方所簽字確定的預定宴席菜單屬實際付款菜單(打折后菜單)。婚宴及大型團體宴席,乙方為甲方提供的是稅后價格;乙方不為甲方出具發票,只出具收據,甲方確需發票,需另付10%的稅費。

    九、甲方可以自帶酒水,也可享受乙方為甲方提供的超市價酒水,均不向甲方收取任何服務費。若甲方自帶酒水、香煙等,不夠用時要在乙方點酒水、香煙等必須按乙方零售價結帳。

    甲方所需酒水為:————————————————————————————————————————————————;

    甲方所需飲料為:————————————————————————————————————————————————;

    十、甲方定餐30桌以上,每桌預定標準在688/桌以上,乙方將為甲方提供如下免費服務:

    1、甲方可當日享受新婚房一間(標間)

    2、乙方免費贈送甲方精美小禮品一份;

    3、乙方免費為甲方提供禮儀服務;

    4、乙方免費為甲方提供婚禮全程策劃;

    5、甲方免費享受當日下午14:0018:00棋牌娛樂設施及茶水。

    地點:

    注:如甲方14:00前需甲方提供棋牌、茶水等服務,乙方則需收費,其收費標準為:茶3/杯;麻將15/桌(含4杯茶);紙牌5/副。

    6、甲方可免費享受兒童娛樂設施(乒乓球、健身房);

    7、甲方可免費享受乙方提供的觀光車一輛,只負責接一次(僅限××城區內)路線:

    8、乙方免費為甲方提供喜牌、指示牌;

    9、甲方按預定標準在婚禮前免費試吃壹桌;

    30桌以下享受18項免費服務。

    十一、乙方可為甲方提供有賞服務如下:

    1、提供專業新婚主持;(一次收取費用 元)

    2、提供專用婚慶紅酒(每瓶 元)

    3、提供婚禮全程攝影,制作光盤(計 元)。

    十二、任一方如單方面無故終止本協議,應按預定總價款的 60%支付對方違約金。

    十三、本協議自雙方簽字或蓋章之日起生效,本協議壹式兩份,甲、乙雙方各執壹份。

    十四、甲方簽定此協議則視為完全理解協議內容及含義。

    十五、未盡事宜雙方協商解決。

    甲方代表: (簽章) 乙方代表: (簽章)

    聯系電話: 聯系電話:

    甲方地址: 乙方地址:

    簽約時間:

    2

    ××酒店客戶掛帳消費協議

    甲方:××(單位/先生/小姐) (以下簡稱甲方)

    乙方:××酒店(以下簡稱乙方)

    經雙方友好協商,達成如下協議:

    甲方作為乙方長期消費客戶,在乙方××酒店以下經營點消費時可享受以下優惠。

    一、優惠政策

    1)客房:

    普通標準間: 優惠價 /.天(掛牌價 /.天)

    豪華標準間: 優惠價 /.天(掛牌價 /.天)

    豪華單人間: 優惠價 /.天(掛牌價 /.天)

    豪華套房: 優惠價 /.天(掛牌價 /.天)

    2)餐飲:(××餐廳)點菜:8.5折(海鮮、酒水、香煙除外)的優惠,標準餐不打折。

    3)會議室:按執行價8折。

    執行價:大會議室1000/天,小會議室500/

    4)××茶樓:按執行價8折(僅限茶水)

    5)康樂中心:按執行價8

    二、乙方提供的折扣優惠只適用于現金消費,或酒店協議消費單位。

    1)甲方授權人所簽單金額(或累計金額)為最終結算之依據。

    2)甲方支付方式為:現金、現金支票或轉帳。

    甲方開戶行: 帳號:

    乙方開戶行: 帳號:

    3)結算方式:月結,甲方須于每月30日前按月結清當月帳單,否則,視為違約,追究其違約責任,并停止本協議的執行。

    4)甲方在協議期間有任何變更請及時書面通知乙方,否則造成的不良后果由甲方自行負責。

    5)甲方不能履行義務和職責時,乙方有權利追究甲方的法律責任。

    三、本協議有效期從 日至

    四、未盡事宜,雙方協商解決;

    五、本協議一式兩份,雙方各執一份,簽字蓋章后生效。

    六、本協議如需修改,甲、乙雙方應提前一月通知對方。

    七、甲方授權簽單消費確認人只限本協議上甲方提供的人員(并提供相關人員親筆簽字筆跡一份,以此名單和筆跡為準),名單如下:

    簽單人

    單位

    職務

    聯系方式

    甲方地址: 電話:

    乙方地址: 電話:

    甲方代表: 乙方代表:

    (簽章) (簽章)

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