【營銷策略】《餐飲時報》報道：酒店可用香味營銷

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下榻國際連鎖品牌酒店的客人都有一種新鮮的感受,就是大堂里撲面而來的香味, 其實細心的人會發現每個國際酒店品牌均已悄然間設定了獨特的味道,非常有意思的是, 以前說:“這家酒店很有味道!”已不再虛指其服務,而是真切地成為了客戶時下的感官體驗。這種新的舉措和動向，被定義為酒店香味營銷，是店內空氣香味擴散系統技術不斷提升后的一種潮流。

酒店可用香味營銷

一、香味營銷定義：

指以特定氣味吸引消費者關注、記憶、認同以及最終形成消費的一種營銷方式，是對消費者味覺、嗅覺的刺激，有別于傳統視覺刺激。在人類全部感官中嗅覺是最敏感的，也是同記憶和情感聯系最密切的感官。

科學證明，每個人的鼻子可以記憶一萬種味道，而嗅覺記憶的準確度比視覺要高一倍。每天，我們都生活在味道當中，體會著味道對情感、記憶、情緒、以及行為所產生的重大影響。人會把氣味與特定的經驗或物品聯想在一起，香味營銷FM（FragranceMarketing）隨之被推出，并被商家廣泛運用。氣味，淡淡的香味如同標簽一樣，讓消費者一聞就想起特定品牌。氣味營銷是一種創新的營銷手段，是一種營銷差異化插位范本。

二．香味營銷在現代商業中的應用：

1.航空業進入了感官品牌營銷新紀元，乘坐新加坡航空公司的班機可感受到一種特殊香味，它們來自新航空姐身上的香水味、熱毛巾上的香水味以及整個機艙的各個角落……這種名為“StefanFloridian Waters”的特制香味，已成為新航的專利香味，是美國Scentair公司特別調制的“熱毛巾上的香水味”，成為新航的專利香味，聞香識人。航空公司在定期航線上往空中噴撒這種芳香劑，以加強公司在其最有價值顧客群中的品牌形象。這種區別于視覺以及體驗的感官新體驗別樹一幟、新穎、營銷效果好。

2.迪士尼樂園的爆米花攤，在生意清淡時，會打開“人工爆米花香味”，不久顧客便自動聞香而來；還有一些零售商定時按照順序釋放各種香味，“裝飾”一下店里的環境，這樣嗅覺疲勞的顧客也會注意到這些不同的氣味。

3.手機大佬SonyEricsson 已推出一款使用時會發出淡淡清香讓人聞了可以平靜的新款手機，韓國LG有“巧克力”之稱的手機則散發出巧克力香味，三星則在店內散布清甜的蜜瓜香味……　　這是新世紀的品牌觀，這種善用味覺感官，延伸感官知覺的營銷方式，我們稱之為味覺營銷，它有別于傳統營銷的一種營銷手段創新，是營銷插位的新手段，是對視覺和聽覺時代營銷的升級。

4.星巴克咖啡廳是全球第一家用咖啡傳遞文化的品牌，咖啡香味留給我們的永久記憶，聞香品物；

5.北美BOSS將“男人的味道”這句廣告語與店內魅力張揚的男性香味融為一體，成為視聽品牌與嗅覺品牌完美融合的典范。新加坡的嘉華電影安裝了散發香味的電子裝置，影片《查理和巧克力工廠》放映時，放映廳內彌漫著濃郁的巧克力香氣，其結果是觀眾很開心。

三、香味營銷在中國的最新應用案例：

　　四款為2010年上海世博會量身打造的香氛氣味與上海市民和各地游客見面了。資生堂為世博會特制的香水瓶身設計的靈感來自于上海市花白玉蘭那優雅的白色花瓣，而法國所帶來的兩款香水最能體現上海特色的地方在于它的主香是白玉蘭的氣味。

日本化妝業巨頭資生堂的這兩款香水被取名為“上海花漪”，兩款香味中的清靈香水氣味清新，代表著現代上海，而郁怡香水氣味濃郁，象征著老上海。

法國制造的這兩款香水因其形象代言的就是上海世博會法國館本身而被直接命名為“法國館”。香水有男女兩款，外包裝上可以看到法國館獨一無二的網狀結構。

調查發現，一個品牌只要能在越多感官上吸引消費者，消費者的品牌體驗感就會越強。就上海世博會而言，在展館中運用嗅覺品牌塑造能使參觀者在很長一段時間后都能對參觀時的體驗記憶猶新。因此，嗅覺品牌塑造甚至能讓一個國家在參觀者的腦中建立良好的國家形象。

四、香味營銷在酒店業當中的應用：

國際大的品牌酒店都在散發著香味，麗嘉、東方、香格里拉、萬豪概不例外。要給客人留下印象，舒適的大堂，豪華的裝修和高水準的服務自然不可少，但如今在那些更細微的因素中，芳香更能引起注意了。

例如：喜達屋集團現在正在為客人打造一張特別的“香氣名片”，讓每一個客人對自己曾入住過的酒店難以忘懷。從2005年10月開始，喜達屋集團就開始推廣香氣戰略。

他們在旗下酒店的大堂散布獨特的香味，借此加深客人對酒店的印象，吸引他們再度光臨。喜來登酒店大堂的香氣則混合了無花果、薄荷、茉莉和小蒼蘭香，讓人覺得賓至如歸。

威斯汀現在在金融街客人聞到的味道，與他在紐約時代廣場威斯汀所感受到的是同一種芳香。

與香味所配合的是全球統一風格的燈光和背景音樂，這使得在全球快速移動的商人在任何一家威斯汀都是在自己熟悉的空間和氛圍中工作。威斯汀酒店大堂散發的是一種高雅的白茶香，混合著天竺葵和小蒼蘭的味道，使人平靜、放松。

福朋酒店采用的則是萃取自蘋果和桂皮的香氣，一聞到它就會使人想起蘋果派和酒店樸實的風格。那是陣陣幽香，不會濃烈到讓人覺得刺鼻。

據了解，杭州濱江龍禧福朋喜來登酒店最近換上了全新的香氛系統，以往客人一走進酒店，聞到的是一種蘋果派的味道，不過現在只要您踏入龍禧福朋喜來登酒店，就會聞到一股更加與眾不同的味道。清新自然，有點像夏天午后剛剛下了一場暴雨后，草地上散發出來的清新的青草味。

這正是酒店的香味營銷術。現如今，不少商家用香氣絆住消費者的腳步，讓他們心甘情愿掏錢包。改變味道的酒店還不只龍禧福朋喜來登酒店一家，喜來登酒店集團一共管理著142家福朋喜來登品牌的酒店，這些酒店分布在全球24個國家。這么多福朋喜來登酒店在同一時間內換上了這種新氣味。福朋喜來登酒店量身定做香味，福朋喜來登的這款香味有個挺好聽的名字，“Pinwheels in the Breeze”，中文翻譯為“風車味”，“那種感覺就如同春日里清新舒爽的戶外氣息。”

“風車味”是福朋喜來登酒店的特有氣味。喜來登酒店集團旗下有瑞吉、豪華精選、W酒店、威斯汀、艾美國際、喜來登、福朋喜來登等多個品牌，每個酒店都有自己的特有味道，根據酒店的風格、定位專屬定制。

如今的芳香業總體來說只涉及到公共區域，機場，銀行，商場，酒店等場所，未來香味會進入客房。大堂只有一座，而客房會有很多間，你入住后馬上可以根據自己的喜愛選擇一種風格房間，選擇一種香味，只要打開門，你的房間就會散發出你喜歡的味道：新鮮的柑橘、丁香花或冬天樹木淡雅的芳香味。

香味服務滲透到賓館、俱樂部、高級住宅中心、零售業等消費場所，成為生活質量提高后的高檔消費，消費對象也是以中高等收入階層為主，這些人對香味的要求還是以健康為前提，一些可能引發頭痛等狀況的劣質香精就不會有市場，所以在選擇香氛產品時，品牌很重要，顧客的健康很重要。

與眾不同的香味成為酒店新標識。餐飲店的“香氣”也是產品，中國人的飲食向來研究“色香味俱全”，讓菜品的芳香彌漫開來，進行“香氣營銷”，也成為了很多餐飲店的重要手段。

綜上所述，通過在酒店當中應用香味營銷，有助于傳遞酒店文化、詮釋嗅覺營銷；讓酒店品味與眾不同；讓酒店的顧客享有嶄新的經歷；通過以“味”誘人、以“情”感人為目標客戶創造真實立體式的品牌體驗之旅。同時，香味營銷的應用也是品牌傳播和管理的嶄新方式，各家酒店可不妨根據實際情況酌情擇機試用。

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