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鮮熘竹笙蛋
主料：竹笙200克
輔料：萵筍150克 胡蘿卜50克
調料：味精2克 蔥油15克胡椒2克 淀粉(玉米)10克鹽10克
做法：
1. 將竹笙蛋清干凈，切成1分厚的片，氽去異味；
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2. 青筍、胡蘿卜分別切成片待用；
3. 取鍋炒蔥油待香后下竹笙蛋、青筍、胡蘿卜片，摻入鮮湯，放鹽、味精，勾入少量玻璃芡翻炒即可裝盤。
制作提示：
1. 本品最好使用鮮竹笙，口感更好；
2. 竹笙蛋氽水時一定要把灰黑色泥土氽掉，不然泥腥味很重。
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