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生燜燒椒雞
主料：
仔公雞塊800克 燒椒段200克
輔料：
香蔥段100克 豆瓣醬 大蔥 鹽 白糖 醪糟汁、醬油、雞精、鮮湯、香油、豆瓣油、色拉油各適量
做法：
1． 鍋里放色拉油燒至六成熱，先下雞塊炒緊皮，潷出多余的油脂后放入豆瓣油并加大蒜、豆瓣醬一起炒香，待加醪糟汁并摻入鮮湯燒開后，放鹽、白糖和醬油，小火燜15分鐘。
2． 揭蓋后倒入燒椒段，燒2分鐘至入味后，放雞精、香油和蔥段，略燒一會兒即可起鍋裝盤。
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