新疆大盤雞
是火遍全國的一道旺菜
今天小微
給大家分享
它的做法
感興趣的親
抓緊來看看吧！
ps：這道大盤雞
選自
《旺店爆款招牌菜200款》（下）
招牌菜系列圖書
含上下兩冊
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總共136元
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《旺店爆款招牌菜200款》
上下兩冊
收錄了全國各地特色旺店的
拿手招牌菜200余款
分為畜肉、水產、蔬菜
禽肉、海鮮和豆制品
六大章節
精彩內容
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這道大盤雞是新疆烏魯木齊沙味傳奇餐廳的招牌菜，在制作時，將鐵皮椒、線椒打成醬后再炒制雞塊，成菜色澤紅亮，香辣味濃，賣相精細。
左為辣椒醬，右為鐵皮椒
土豆壓熟后撈出，擺入托盤
紅油撇出，單獨盛入盆內
雞塊和紅湯倒入另一盆內
土豆取出蒸透，切成小塊
將主輔料一起回鍋燒透后裝盤
上文中介紹的
“沙灣大盤雞”
選自大廚專業傳媒獨家編撰的
《旺店爆款招牌菜200款》（下）。
此系列分為《旺店爆款招牌菜200款》（上）和《旺店爆款招牌菜200款》（下）兩本，
其收錄了全國各大餐飲名城、特色旺店的拿手招牌菜，分為畜肉、水產、蔬菜、禽肉、海鮮和豆制品六大章節。
所選菜品均由《大廚》專業傳媒遍歷全國，挖掘搜集整理而來，圖片精美，配方詳實，技術點撥凝練，并配有直觀的流程圖。
編輯/陳長芳 想學習更多烹飪技藝嗎？ 想了解更多新穎的餐飲理念嗎？ 那就來“大廚書吧”充電吧！ 由大廚傳媒獨家編纂的 高品質圖書 本本都是“充電器”！ 買到即是賺到~ 各位親掃碼一次何不多帶走幾本？ 技術在手，睡覺都能笑出聲~~ 小微偷偷告訴大家： 打包5本以上（含5本） 即可獲得神秘禮物一份哦 心動不如行動 趕緊添加創創微信 或撥打18953134866購買吧 創創說：學習是最有價值的投資 點擊“閱讀原文”,了解更多精彩菜品！
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