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《餐飲時報》記者在采訪中又發現了一道高毛利特色菜—琉璃酸奶饅頭。饅頭條入水浸泡、油炸至金黃，裹上琉璃糖漿，注入酸奶，一條條“金磚”里面是細軟的饅頭和酸奶，口味別致。現為大家獻上具體做法：
原料：青島王哥莊大饅頭一個約500克，老酸奶100克。
調料：白糖150克，礦泉水1千克。
制作：
1、王哥莊大饅頭去皮改刀成3厘米長、1厘米見方的粗條，泡入礦泉水中吸足水分備用。
2、鍋下寬油燒至五成熱，下入漲發的饅頭塊中火炸至色澤金黃，撈出控油。更多特色湘菜及湘菜食材就在唐杰湘菜廚師網。
3、鍋留少許油，加入白糖150克小火炒至冒小黃泡，下入炸好的饅頭塊裹勻，倒入托盤中撥散放涼。
4、將老酸奶用注射器注入饅頭條中，擺盤后即可上桌。
特點：外酥脆，內細軟。
制作關鍵：
1、普通饅頭質地太松軟，入水一泡就散了，所以最好用王哥莊饅頭，也可以用較硬的自制發面饅頭代替。
2、除了酸奶，還可以注入藍莓醬、草莓醬等，口味多變。
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