2018餐飲老板年度生存總結：內容過于真實，字字扎心……

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注：為保護隱私，本文提及的餐飲人均以化名代指

餐飲新人小李

餐齡:1年

畢業后整整一年，去各家人氣餐廳挨個打工。

偷師學藝到如今境界，我本以為自己上手開餐廳肯定是穩了。

一上手才發現，計劃永遠趕不上變化快……

紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。

從前的我自認是一個浪漫的人，逢年過節化身情話小王子。

清空購物車什么的小伎倆，更是手到擒來。

開店后，別說什么情人節七夕，就算半夜做夢說夢話，我對女朋友說得最多的也是：

媳婦兒，豬肉/香菜/胡椒面兒又漲了，咱得省著點兒用啊……

不過我還很年輕，只要敢想敢干，也不怕未來闖不出一片天地來。

家人的支持與認同，是激勵我前行的最大動力。

跨界餐飲人老張

餐齡：4年

我辭職開店，就是受夠了上班早起，還要各種受氣，沒有自由的日子。

直到我自己開店后才發現，

上班時還有“貪睡10分鐘”，上班后全靠生物鐘；

上班還能和領導爭辯幾句，在顧客面前，再有理也得裝孫子。

每天叫醒我的不是夢想，而是一天六千六百六十六的門店房租。

依舊悠閑過著朝九晚五生活的朋友羨慕我，覺得我找到了生活的真諦。

對此我只想“呵呵”一笑，

有的人表面看起來光鮮，其實起得比雞早，睡得比狗晚……

真不知道科比看個凌晨四點的紐約日出有啥好勵志的，有本事來東北熬個通宵試試。

但話說回來，這條路既然是自己選的，也不能半途而廢。

以前看新聞，說有對夫妻想開早點店，結果因為起不來而放棄。

雖然當段子一樣笑了，可真要跟他倆一樣，自己還是覺得挺丟人的。

佛系餐飲人劉總

餐齡：16年

市場變了，隊伍不好帶啊。

不喝酒時說得最多的，是“看起來不錯，但是…”、“試倒是可以試，不過…”、“嗯，是這么個理，可惜…”

一喝酒說得最多的，是“想當初…”、“悔啊！”、“味道明明這么好，生意為什么就起來不呢？”

總想著把門店打出去，打出去后自己也少操點心。

可每次一見接手人，總覺得不靠譜。

回去睡一覺，還是決定自己做下去。

經營餐廳，其實就跟帶孩子是一樣的，點點滴滴都是自己的心血。

十好幾年都過來了，好賴不能關門啊。

蒲公英型餐飲人小陳

餐齡：4年

背井離鄉在外打拼，年紀輕輕就扛起了養家重任。

被人叫著小陳老板，但其實老板是他，廚師是他，服務員、收銀員、采購員是他是他還是他。

吃苦耐勞，老實人本人。

奈何政策不給活路，每天都提心吊膽怕被貼封條。

不是今天就是明天，不是今年就是明年……

團隊建設？營銷？有那個心，沒那個力；有那個力，沒那個時間。

還要努力啊，雖然我的堂子不夠大，但還是有很多忠實顧客的。

爭取明年能把相關手續都辦下來，堂堂正正地做個餐飲人，而不是回老家去繼承祖傳的超市。

伯樂餐飲人：陳總

餐齡：6年

其實餐飲生意本質上與其他商業沒有區別。

只是餐飲在消費者體驗上實際接觸的機會比較多，讓我們有了更好去改善這些體驗的機會。

也讓這個行業可以更有效的吸收其他行業的一些優勢來不斷完善。

看大眾點評或者現場顧客反饋的時候，我們做的事情得到大量認可，是很舒服的事情。

這是一種整體感覺，是一種持續的成就感。

適合這個行業不斷發展的人才相對短缺，這依舊是個大問題。

未來希望可以不斷提高品牌勢能，做到行業有機會、創業者有愿景、公司勢頭好，這樣才能吸引更多有志之士加入我們。

勵志餐飲人江總

餐齡：20年

品牌建立初期最艱難，所有的一切都是0，怎么樣把0變成1是我想得、做得最多的事。

在長期投入的道路上，要耐得住寂寞，一點一滴的精工細作。

熬不過來，也咬牙熬過來了。

我不太相信彎道超車，更欣賞仰望星空與腳踏實地。

親眼看著自己締造起來的團隊不斷成長，越來越多優秀的家人和我們一起成長，朝著同一個目標目標、計劃、愿景一起努力，是這么多年來，最能給人幸福感的事。

民以食為天，餐飲行業，人人都看到它的市場廣大，都感覺餐飲的錢好賺。

開店從來都不是一件困難的事情，可難就難在該如何去賺錢。

特別是在現在，各種便捷管理、全新模式打入餐飲市場之后，經營更是要小心翼翼。

餐飲行業和其他行業最大的區別就是做好品質的同時還要懂得營銷，時刻創新。

路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索。

餐飲是個勤行，不論是菜鳥還是老炮兒，總會遇到各式各樣的問題與挑戰。

但生活還要繼續，未來的日子危險與機遇并行。

2019年，前路浩浩蕩蕩，萬事盡可期待。

你的2018年過得怎樣？

歡迎在評論區寫留言，與我們互動討論！

本文作者：小白

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