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家鄉咸淡水鮮
家鄉咸淡水鮮是石岐佬的一道特色菜，也是高端客戶的必點菜：
*主料：
中山長江水庫脆肉鯇魚500克、十頭鮮鮑12只。
*輔料：
青紅尖椒100克、蔥50克、蒜頭20克、芫茜20克。
*調料：家樂雞汁10克、家樂鮮麻辣鮮露10克、麻油10克、胡椒粉少許。
制作：
1.將長江水庫脆肉鯇魚宰殺后清洗干凈，再起肉去骨切片待用。將鮮鮑起肉后清洗干凈待用。
2.將青紅尖椒切成圈、將蔥切成絲、蒜頭切片、芫茜切段待用。
3.將長江水庫脆肉鯇魚切片、鮮鮑分別放入開水中浸熟撈起過冰水。
4.將長江水庫脆肉鯇魚片、鮮鮑撈起隔干水，放入青紅尖椒圈、蒜片、家樂雞汁、家樂鮮麻辣鮮露、麻油、胡椒粉攪拌，最后放入蔥絲、芫茜段攪拌即可。
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