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賣點：此菜用料簡單，菜品口味鮮香，色味艷麗，售價實惠，成為酒店每桌必點特色菜，日銷高達100份。
原料：鮮草魚1千克，水晶粉絲300克。
調料：蒸魚豉油20克，美極鮮辣汁、蔥油、圓蔥粒、紅椒粒各100克，雞粉、白糖各5克，蔥花、蔥段、姜片、料酒各8克。
做法：
1.鮮草魚宰殺后，在魚身上切一字刀，用90度水煮至八成熟，放入鐵鍋，加600克水，再放入蒸魚豉油、美極鮮辣汁、蔥段、姜片、料酒煨制成自制海鮮汁。
2. 鍋內放入水晶粉絲、草魚，倒入煨出香味的海鮮汁，淋入鍋內，撒上紅椒粒、圓蔥粒、蔥花，淋上蔥油，用剩余調料調味即可。
制作關鍵兩點：
一、花刀一定要深而且均勻，不然魚成菜不美觀，而且會造成老嫩不一。
二、煮魚的水不要燒開，保持在90度左右，這種方法叫“浸煮”，也是制作這道菜的關鍵。
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