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濟南小城故事有兩道瓦罐煨菜名氣特別大，一道是甜蜜蜜，一道是瓦罐鳳爪。這兩道菜不僅是顧客桌桌必點菜，而且也是很多餐飲同行們特別想探秘學習的兩道菜。濟南同行評價：小城故事就是靠這兩道菜賣火一家店，是這家企業的“汗馬功勞菜”。
今天，《餐飲時報》就解密瓦罐甜蜜蜜這道菜的做法，瓦罐鳳爪下期報道。
瓦罐甜蜜蜜這道菜以南瓜為原料，放入瓦罐中煨制而成，用小瓦罐上桌，上面包裹一層錫紙，打開錫紙后立即有濃濃的香味撲鼻，罐內的南瓜塊黏在一起，軟糯不粘口、入口即化。
制作過程：
1、南瓜需先晾曬一天：選擇肉質多、厚的牛腿老南瓜(老南瓜肉質緊，煨制后不會像嫩南瓜出水過多，讓南瓜形散了)，老南瓜去籽、皮，留4厘米厚的肉，切成長8厘米、寬4厘米的塊，洗凈，自然晾曬一天(自然晾曬后可以讓南瓜中的水分再蒸發一點，肉質變得更緊實)。
2、配料比例精確：做這道菜需要的配料不多，只有蜂蜜(增粘)、白糖(提甜)、排骨(增香，防止糊底)、豬大油(出香)四樣，出品口感很糯，甜而不膩，這主要在于對各配料比例的掌握要準確，,糖分不能太多，鍋入豬大油2斤燒熱，加入蜂蜜1斤、白糖5斤混合攪拌均勻，再放入75斤南瓜塊翻炒，裹勻料汁取出，取小瓦罐在罐底放一塊25克的小排骨(排骨只需剁成塊洗)即可放入，要保證排骨的原味)，將南瓜塊500克放入，南瓜塊要緊緊靠在起，一直塞到罐口處，罐口包上錫紙。
3、三小時煨出功夫菜：煨制南瓜時火候介于中火和大火之間，大瓦缸上下兩個口，瓦罐放入大瓦缸后，缸上面的大蓋要一直留個小縫，下面的蓋則要一直大開著，煨制約2.5到3個小時，在煨制約1個小時后添一次木炭。
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