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1.客人到達時：
①餐廳晚開門或提前關門（以正常營業時間為準）
②當客人在進門后，發現有空位置但沒有服務人員帶領入座。
③客人進入餐廳，服務人員沒有微笑迎接或跟客人打招呼。
2.客人就坐時：
①發現桌布和椅子有灰塵或污漬。
②發現餐具上有污點。
③發現玻璃器皿破碎或有缺口、裂痕。
3.客人點單時：
①沒有給客人提供足夠的菜式以供選擇。
②客人入座后等待了3分鐘而沒有服務人員為他們點單或提供飲料。
③服務員將客人所點的菜弄錯了。
4.在服務過程中：
1菜不新鮮。
2服務人員反復詢問：這是誰點的菜？你點了什么菜？
3菜沒有做好就端上桌。
4客人付錢購買了高檔的食品或飲料，而所得到的只是普通替代品。
5用冷盤子來裝熱菜。
6服務人員沒有及時補滿水杯中的水。
7佐料瓶或調料瓶是臟的或瓶口的小孔堵住了。
8煙灰缸內堆積滿煙頭而沒有服務員更換。
9自助餐服務中客人在長時間等候食用完需補充的菜。
10器皿或服務工具準備不充分。
11地毯或地板上的紙屑沒有被及時地清除干凈。
12客人的餐具掉到地上后服務人員沒有提供同樣的干凈餐具。
13用不潔凈的餐巾來抹除盤子邊緣處的手指印。
5.服務結束后：
1從心理學角度講，在整個消費過程中，結賬是顧客認為等待時間最長的。一定不要讓客人長時間等候自己的賬單。
2客人要離開時，沒有服務人員幫忙去取外套，或服務人員沒有向客人道別。
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