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在市場客戶量固定的情況下，多一種銷售渠道，客戶就多一次選擇的機會。
海南兩家海鮮店率先在淘寶開店，開拓了一個新的銷售模式，取得了不俗業績：其中“軍友海鮮” 30天成交889筆，好評率為99.31%； “聰潤海鮮”30天售出了592筆海鮮菜品訂單，好評率達到99.56%。老板高興地說：“這些客戶是在不影響正常營業情況下的額外客戶，也就是額外增長的收入。”
▲不同于團購是淘寶直接開店
這兩家店均是在淘寶網上直接開店，店內工作人員直接用“旺旺”（淘寶上專用聊天工具）和客戶交流、答疑直至完成交易。這種淘寶開店與以往流行的團購完全不同，不再依賴中介機構才能完成交易，也不需靠“吐血打折”來吸引客戶，而是店家與顧客直接對接，和在店內拿菜譜點菜“沒什么兩樣”，顧客拍下并用餐后，消費的款項直接打進店家賬戶。如果沒有產生消費，先前預付金額全數退回顧客的銀行卡。這種銷售模式，與以往團購需要中介團購網站賣出、酒店被動接受不同，淘寶開店是酒店酒樓的一種主動行為，酒店可以隨時掌握客戶情況，傾聽客戶聲音，展開促銷活動。
▲產品分兩種：一是成品菜，二是加工費
聰潤海鮮在網上銷售兩種產品，一是成品菜，顧客拍下后可以直接享用的菜品（又分特色菜、創新菜等）；二是加工服務費，即顧客只拍單個的海鮮加工優惠券，顧客既可帶海鮮到店里加工，也可以在他們店里買后加工，例如加工一頭鮑魚是2.4元，清炒或者白灼菜品是5元一斤等，還可拍下一元消費券，在加工海鮮時享受8.8折優惠，也可以用這個錢來補差價。另外，顧客還可以在網上拍餐具和餐紙等這些收費產品。
▲顧客有兩類一是當地顧客，二是外地游客
很多人以為，這兩家海鮮店都在海南，肯定沾了旅游城市的光，外地顧客圖省事直接去網上訂餐才促使生意這么好。
其實不然，通過對訂餐客戶統計，兩個海鮮店網上訂餐的顧客均有4成以上是當地顧客。這是為什么呢？老板說，網上的促銷方式靈活，優惠也相對比較多，很多當地人在網上訂餐后再來消費。
外地顧客多為來海南旅游的顧客，提前訂好了用餐的酒樓，而且訂好了每餐吃的什么菜，消費金額也都自己可控范圍內，因此大受歡迎。
▲無需投資安排倆人即可
聰潤海鮮剛開始在淘寶開店時，只安排了一個懂電腦的年輕店員盯著電腦與訂餐客戶溝通，無需投資太多，也不需要強大的后臺和人員支持，而且淘寶開店都是免費的。后來隨著業務發展，聰潤海鮮的后臺工作人員才漸漸多了起來。“其實就是多幾個人辦公，但營業額比以前增長20%—30%。”老板說。
▲ 聰潤海鮮成淘寶首家線上訂餐樣板店
聰潤海鮮是淘寶首家線上訂餐O2O（online to offline，線上訂餐，線下消費）模式樣板店。
什么是020線上訂餐
即顧客在海鮮淘寶店選好菜品，確認餐單，支付定金，并與餐廳約定用餐時間，按預定時間就餐的消費新方式。顧客消費結束后，可以上網對產品、服務做評價，如果對產品和服務不滿意，可以給差評。如果沒有產生消費，先前預付金額全數退回銀行卡。
業內人士認為，這種模式有兩個好處，一方面，餐飲產品放到網上銷售，節省宣傳時間和成本，顧客可充分發揮自主權，詳細了解自己喜歡的產品信息與服務；另一方面，淘寶網上的信用評價制度也迫使商家誠信經營，實現顧客對商家更好地監督。
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