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本報記者在一家酒店采訪，當一道紅白相間、視覺效果很好的菜品端上桌時，店老板讓記者“猜猜是什么菜”。一嘗，很好吃，有種熟悉的味道，但是實在想不出是什么食材。老板說，這是他們店新引進的一種新食材——有機白茄子。他介紹說，這種茄子比紫皮茄子肉厚、口感鮮美，而且外皮有藥用價值，可祛斑美容、治療風濕關節痛等。最重要的是，這種茄子賣相特別，顧客感覺很新鮮，點擊率極高，而且價格和紫皮茄子差不多。同樣一道菜，普通茄子賣22元，白茄子賣36元，大大提高了毛利。
現介紹這家店的創新熱賣菜——紅椒炒白茄
主料：2個紅椒，300g白茄子
配料：油、蒜 、老干媽辣椒醬、生抽、鹽
制作過程：
1.紅椒和茄子分別切片，蒜切末，茄子用鹽略腌，擠去多余的水分。
2.炒鍋放少量油，小火將茄子煸軟，盛出備用。
3.起油鍋爆香蒜末，放老干媽辣椒醬炒出香味下紅椒、茄子，放生抽和鹽，炒勻出鍋。
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